Получается как дорогая рыбка!
Сом считается очень простой рыбой. Но стоит подойти к вопросу ее приготовления с правильной стороны, а по вкусу эта рыба именно как дорогая и престижная осетрина. Мы приготовим малосольный балык из сома — скорее всего, на столе гости даже не отличят его от золотой рыбки.
На килограмм филе нужно 35 г соли, 5 г сахара (в данном случае усилитель вкуса), при желании можно попробовать добавить другие специи, но этого набора достаточно, чтобы получился вкусный балык.
На филе делаем несколько глубоких надрезов, они помогут лучше усвоить соль. Филе перекладываем в пакеты и натираем прямо в них с солью и сахаром с двух сторон. Плотно упаковываем рыбу в пакеты — удобнее будет брать пылесос, но и без него можно просто запаковать филе на молнии, главное аккуратно выпустить весь воздух. Пакеты ставим в холодильник на 5 дней.
Затем достаем рыбу из пакетов и вешаем на сквозняк еще на сутки. Удобнее всего будет балкон, но нужно оградить кусок от насекомых.
За сутки достаем рыбу и балык готов.
Видео рецепт:
Мы специально не использовали много специй в этом рецепте. Сом-балик без них получился идеальным.
