Отварная скумбрия
Ингредиенты:
скумбрия – 1 штука,
соль – 1 десертная ложка,
сахар – 1 десертная ложка,
яблочный уксус – 2 столовые ложки,
кориандр – 1 чайная ложка,
сушеный тимьян – 2 чайные ложки,
сушеный базилик – 1 г,
сушёный укроп – 1 г,
лавровый лист — 3 штуки,
душистый перец – 4 горошины,
свежий чеснок – 1 зубчик,
лимон – 0,5 штуки,
вода – 1 литр.
Приготовление:
В кастрюлю для варки выложить сухие специи, чеснок, соль и сахар.
Лимон ошпарить, нарезать полукольцами и выложить в кастрюлю.
Влить пару столовых ложек яблочного уксуса.
Скумбрию разморозить при комнатной температуре. Отрезать плавники и хвост, удалить внутренности. С помощью бумажной салфетки удалить чёрную плёнку внутри брюшка и нарезать на кусочки шириной 1,5 см.
Выложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой. Вскипятить содержимое кастрюли, уменьшить огонь до минимума и готовить в течение 5-8 минут под крышкой. Огонь отключить, скумбрию ставить в рассоле до остывания.
