Салат «Север» — это нарядная слоеная закуска, которая одинаково хорошо смотрится и на будничном ужине, и на праздничном столе. В основе — селедка и овощи, а готовится все из самых простых продуктов, которые обычно есть под рукой. Благодаря аккуратной сборке слоями и продуманному оформлению салат выглядит по-настоящему эффектно, а вкус получается насыщенным и сбалансированным.
Особенность этого рецепта — маринованный лук с горчицей и лимонным соком. Именно он придает закуске яркую пикантную нотку. По вкусу салат раскрывается постепенно: сначала чувствуется маринованный лук с горчицей, затем селедка, а завершают композицию овощи. Собирать салат удобно в кольце, но можно обойтись и без него, выложив слои прямо на листья салата.
Ингредиенты
- 2 филе сельди;
- 1–2 моркови (около 200 г);
- 3–4 картофелины (около 290 г);
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 60 г твердого сыра;
- майонез;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. горчицы в зернах;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- листья салата для украшения;
- соль и черный перец.
Как приготовить
- Отварите морковь, картофель и яйца до готовности. Дайте им полностью остыть, чтобы слои не поплыли и салат держал форму.
- Морковь, картофель и яйца натрите на крупной терке. Твердый сыр натрите на мелкой терке — он станет завершающим слоем и придаст закуске аккуратную поверхность.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
- Приготовьте маринад: в чаше соедините горчицу в зернах, растительное масло и лимонный сок. Выложите в маринад лук и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону, пока собираете остальные слои.
- Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Несколько более крупных кусочков оставьте для оформления верхушки салата.
- Подготовьте плоское блюдо. Если используете кольцо диаметром около 18 см, установите его на блюдо. Без кольца слои можно выкладывать прямо на листья салата.
- На дно блюда нанесите немного майонеза — он поможет первому слою держаться. Для удобства переложите майонез в кондитерский пакет или пакет с отрезанным уголком.
- Первым слоем выложите морковь и нанесите майонезную сеточку.
- Второй слой — картофель, снова майонезная сеточка.
- Третьим слоем ровно распределите кусочки сельди.
- Четвертым слоем выложите лук с маринадом.
- Пятый слой — яйца, и снова майонезная сеточка.
- Последним слоем высыпьте тертый сыр и разровняйте поверхность.
- Для украшения выложите на салат оставленные кусочки сельди. Накройте салат пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на большее время, чтобы слои пропитались.
- Перед подачей снимите пленку и аккуратно удалите кольцо. Выложите перья лука и немного горчицы возле селедки, а по краям салата разложите листья салата.
Советы и подача
Салат «Север» удобно готовить заранее: в холодильнике он спокойно дожидается своего часа, а к приходу гостей остается только снять кольцо и добавить украшения. Благодаря плотной слоеной структуре закуска хорошо переносится на тарелку, поэтому ее можно собрать на одном блюде, а затем аккуратно перенести на праздничную посуду.
Обязательно попробуйте салат в первый день и на следующий, если он еще останется: вкус меняется в зависимости от степени пропитки слоев. В начале раскрывается маринованный лук с горчицей, затем ощущается селедка, а овощи и сыр завершают вкусовую композицию.
Оформление легко подстроить под свой стол: используйте кольцо для четких слоев или выложите салат свободной горкой на листьях салата. Кусочки сельди, перья лука и небольшие акценты горчицы делают закуску нарядной без лишних усилий. Подавайте салат охлажденным — так он держит форму и выглядит наиболее аппетитно.
Читайте также: Салат «Золотой петушок» с копченой курицей и чипсами · Салат «Проще не бывает»: быстрый рецепт с колбасой
