Если вы ищете сытное, но при этом лёгкое блюдо, которое насытит и не оставит тяжести, обратите внимание на салат с курицей, омлетом и грибами. Это удачное сочетание отварной куриной грудки, обжаренных шампиньонов и тонких омлетных «блинов», нарезанных полосками. Заправка из сметаны с чесноком и петрушкой делает вкус свежим и пикантным, а сам салат получается нежным и сочным.
Такой салат часто называют белковым, потому что основные его компоненты — курица, яйца и грибы — богаты белком. Он отлично подойдёт для обеда, ужина или как самостоятельное блюдо на праздничном столе. Готовится он из доступных продуктов, а благодаря тому, что салат нужно охладить перед подачей, его удобно приготовить заранее.
Ингредиенты
- Куриное филе — 800 г
- Шампиньоны — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 5 ст. л.
- Петрушка — 15 г
- Чеснок — 5 г
- Соль, перец — 1,5 ч. л.
Как приготовить
- Начните с омлетных «блинов». В миске соедините яйца с двумя столовыми ложками сметаны. Перемешайте венчиком, всыпьте две щепотки соли и перца. Взбивайте до однородной консистенции.
- Разогрейте на сковороде масло. Выпекайте омлет с двух сторон. В итоге должно получиться шесть тонких «блинов». Дайте им остыть, а затем нарежьте полосками шириной примерно 1 см.
- Шампиньоны промойте и нарежьте пластинами. Обжарьте грибы до готовности в масле на сковороде.
- Куриную грудку отварите в подсоленной воде. Остудите и разберите на волокна.
- В салатнице соедините обжаренные грибы, омлетную «лапшу» и курицу. Перемешайте.
- Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Петрушку промойте и нашинкуйте. Добавьте чеснок и петрушку в салат вместе с оставшейся сметаной. Ещё раз всё перемешайте.
- Уберите салат на полчаса в холодильник, чтобы он настоялся, а затем подавайте.
Советы и подача
Чтобы омлетные «блины» получились тонкими и аккуратными, сковороду лучше хорошо разогреть и смазать маслом перед выпеканием каждого блина. Если омлет рвётся, добавьте в яичную смесь немного больше сметаны — она сделает текстуру эластичнее.
Куриное филе можно не только отваривать, но и запекать — вкус станет более насыщенным. Главное, не пересушите мясо, иначе салат потеряет сочность. Грибы обжаривайте на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться и не пустили лишнюю влагу.
Заправлять салат сметаной лучше непосредственно перед подачей или за полчаса до неё, как указано в рецепте. Если оставить его дольше, омлетные полоски могут размякнуть. Петрушку можно заменить укропом или добавить немного зелёного лука — вкус станет ярче.
Подавайте салат охлаждённым, украсив свежей зеленью. Он хорош как самостоятельное блюдо на обед или лёгкий ужин, а также отлично подойдёт для праздничного стола. Благодаря высокому содержанию белка такой салат надолго даёт чувство сытости.
Читайте также: Мясной закусочный тортик из куриных блинчиков: пошаговый рецепт · Грибы в сметане, запечённые с сыром в духовке
