Салат «Ибица» — это яркое и по-настоящему праздничное блюдо, которое одинаково хорошо смотрится и на будничном, и на торжественном столе. Сочетание сочных помидоров черри, нежных креветок и мини-моцареллы делает его необычайно вкусным и ароматным. Гости обычно пробуют его первым, и тарелка опустевает буквально за минуты.
Готовить такой салат проще, чем кажется: основное время уходит на обжарку креветок с чесноком, а всё остальное собирается быстро. Заправка с горчицей, лимонным соком и орегано связывает ингредиенты в единое целое и придаёт блюду свежий, средиземноморский характер.
Ингредиенты
- 200 г салата (листья для основы);
- 300 г помидоров черри;
- 500 г очищенных креветок;
- 200 г круглого мини-сыра моцарелла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 50 г кедровых орехов;
- 1 столовая ложка лимонного сока (для креветок);
- 2 столовые ложки оливкового масла (для обжарки);
- соль по вкусу.
Для заправки:
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка орегано;
- зелень по вкусу;
- соль по вкусу.
Как приготовить
- Подготовьте креветки. Поставьте сковороду на огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Дайте маслу хорошо разогреться. Оставшиеся 3 столовые ложки понадобятся позже для заправки.
- Обжарьте чеснок. Нарежьте чеснок толстыми ломтиками или раздавите ножом и отправьте в разогретое масло. Обжаривайте около 2 минут, пока не появится приятный чесночный аромат, затем снимите чеснок со сковороды.
- Обжарьте креветки. Выложите креветки в сковороду, добавьте лимонный сок и соль. Обжаривайте в этом соусе, пока не испарится вся жидкость. Креветки можно брать как сырые, так и варёные — лучше мелкие или средние, главное, чтобы они были в панцире.
- Остудите креветки. Когда жидкость испарится, выключите плиту и оставьте креветки немного остыть.
- Приготовьте заправку. Пока креветки остывают, соедините горчицу, лимонный сок, оливковое масло, сахар, орегано, зелень и соль. Перемешайте до однородности.
- Соберите салат. На листья салата выложите помидоры черри, мини-моцареллу и остывшие креветки. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
- Добавьте орехи. Посыпьте салат кедровыми орехами непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хрусткость.
Советы и подача
Салат «Ибица» лучше всего подавать сразу после сборки — так листья остаются свежими, а орехи хрустящими. Если нужно подготовиться заранее, обжарьте креветки и сделайте заправку, а салат собирайте прямо перед приходом гостей.
Для заправки удобно использовать небольшую банку с крышкой: так все компоненты быстрее соединятся в однородную эмульсию. Горчица и сахар в заправке уравновешивают кислоту лимонного сока, а орегано добавляет тёплый пряный аромат.
Креветки после обжарки должны полностью остыть — горячие морепродукты «завянут» листья салата и испортят внешний вид блюда. Если вы используете варёные креветки, обжаривайте их совсем недолго, чтобы они не стали резиновыми.
Подавайте салат в широкой плоской тарелке или на большом блюде — так все ингредиенты видны и выглядят особенно аппетитно. Украсьте блюдо свежей зеленью и несколькими целыми помидорами черри. Такой салат отлично подойдёт к праздничному столу, семейному ужину или лёгкому обеду в тёплый день.
Читайте также: Бутерброды с крабовыми палочками и плавленым сыром · Копченое сало в луковой шелухе: рецепт с чесноком
