Лимонный заварной крем – это лучший компонент для любого десерта. Его преимущество в том, что он не требует больших затрат, не занимает много времени и его может приготовить абсолютно каждый!
Особый характерный вкус и аромат лимонный крем получает благодаря цедре лимона. Он прекрасно сочетается не только с бисквитным тестом, но и песочной выпечкой, заварной или слоеной.
Кстати, лимонный крем замечательно сочетается с ванилью, корицей, что даёт возможность экспериментировать, находить свой вкус и аромат.
Он очень пластичный, похож на пудинг. Вкус нежный, кисло-сладкий, но выражен ярко.
Этот крем дополнит любую сладость и сделает ее просто неповторимо вкусной!
Ингредиенты:
- лимоны — 3 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 250 гр.;
- кукурузный крахмал — 1 ст.л. с горкой;
сливочное масло — 150 гр.
Способ приготовления:
1. Лимоны обдать кипятком и минутку подержать в горячей воде ( цедра утратит горечь и лимоны будет легче отмыть). Обсушить и снять цедру с 2 лимонов на мелкой тёркой.
Выжать сок с 3 лимонов, процедить через сито в кастрюльку. Должно получится около 300 мл. сока.
2. В крахмал добавить 2 ст.л. холодного лимонного сока из общего объёма и тщательно растереть, чтобы не было комочков.
3. В оставшийся сок добавить всю цедру, половину сахара, перемешать и довести до кипения, но не кипятить.
Это достаточно быстро, поэтому не отходите от плиты и постоянно помешивайте, чтобы сахар весь растворился и не подгорел.
4. Затем яйца вбить в кастрюльку с толстым дном. Слегка взбить миксером или венчиком, постепенно ввести оставшийся сахар, разведённый крахмал и хорошо все перемешать.
5. В яичную смесь ввести горячий сок. Делать это нужно при постоянном помешивании венчиком, вливать потихоньку, тоненькой струйкой, чтобы не свернулись яйца.
Далее поставить кастрюльку на средний огонь и варить до загустения крема около 4 минут. Опять все нужно помешивать!
6. Загустевший крем снять с плиты, сразу же добавить сливочное масло и размешать венчиком до однородности.
7. Накрыть плёнкой в контакт, оставить остывать на столе, затем убрать в холодильник хотя бы на 30 минут,а лучше на всю ночь.
В холоде крем стабилизируется, станет ещё гуще.
Приятного аппетита!
