Лепешки из кабачка и сыра в духовке: легкий рецепт

Если хочется чего-то домашнего, но без тяжести жареного теста, обратите внимание на лепешки из кабачка и сыра, запеченные в духовке. В них совсем немного муки, поэтому они получаются легкими, нежирными и при этом очень вкусными. Кабачок дает сочность, сыр — сливочный вкус, а чеснок и специи добавляют пикантности. Такие лепешки удобно готовить на силиконовом или тефлоновом коврике: они хорошо держат форму, не расползаются и покрываются аппетитной золотистой корочкой.

Рецепт простой, а продукты найдутся почти на каждой кухне. Молодой кабачок можно не чистить, а вот у зрелого лучше снять плотную кожуру и обязательно отжать лишний сок — тогда муки понадобится совсем чуть-чуть. Тесто получается универсальным: в него можно добавить зелень, колбасу или фарш, если хочется сделать лепешки сытнее. Подавайте их теплыми со сметаной — отличный вариант для завтрака, перекуса или легкого ужина.

Ингредиенты

• Кабачок — 400 г
• Сыр — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Зелень — по желанию

Как приготовить

1. Подготовьте кабачок. Если он молодой, кожуру можно оставить. У зрелого кабачка с плотной кожурой ее лучше срезать. Натрите овощ на терке.
2. Отожмите лишний сок из натертого кабачка — так в тесто не придется добавлять много муки, и лепешки не получатся слишком плотными.
3. Натрите сыр на терке и добавьте его к кабачку.
4. Вбейте два яйца, добавьте соль, чеснок и специи по вкусу. При желании положите зелень, колбасу или фарш. Хорошо перемешайте массу.
5. Добавьте муку и разрыхлитель, еще раз тщательно перемешайте до однородности.
6. Выкладывайте тесто ложкой на силиконовый или тефлоновый коврик, формируя лепешки. Если используете пергамент, берите качественный, чтобы ничего не прилипло. Из указанного количества продуктов получается примерно 6 больших лепешек.
7. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут — до золотистой корочки.
8. Дайте лепешкам немного остыть, чтобы они окрепли, и подавайте.

Советы и подача

Главный секрет удачных лепешек — хорошо отжатый кабачок. Чем меньше лишней влаги останется в овоще, тем стабильнее будет тесто и тем меньше муки потребуется. Если кабачок попался очень сочный, отжимайте его особенно тщательно.

Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится и дает приятный вкус. Чеснок и специи регулируйте по своему вкусу: лепешки любят умеренную остроту, но не стоит перебивать нежный кабачковый аромат. Зелень, колбаса или фарш — отличные добавки, если хочется разнообразить базовый рецепт.

Выпекайте лепешки на силиконовом или тефлоновом коврике: на них удобнее всего формировать заготовки и снимать готовое блюдо. Пергамент тоже подойдет, но он должен быть хорошего качества, иначе лепешки могут прилипнуть.

Готовые лепешки получаются мягкими, но прекрасно держат форму. Подавайте их теплыми со сметаной — это классическое и очень удачное сочетание. Также можно дополнить их свежими овощами, зеленью или легким соусом. Приятного аппетита!

Читайте также: Быстрый ужин за 20 минут: салат с фасолью, рыба и рис · Классическое бисквитное печенье савоярди: рецепт