Классическое блюдо французской кухни с сочной курицей, нежным сыром и ароматной ветчиной внутри и золотистой хрустящей корочкой снаружи. Идеально подходит как для праздничного ужина, так и для сытного семейного обеда.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Ветчина — 2–4 ломтика
- Твёрдый сыр (эмменталь, гауда, моцарелла) — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 3–4 ст. л.
- Панировочные сухари — 80–100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка курицы
Куриное филе разрежьте вдоль, не доходя до конца, чтобы получился «кармашек», или аккуратно отбейте филе через плёнку.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Начинка
Выложите на филе ломтик ветчины и кусочки сыра.
Сверните рулетом или закройте филе, плотно прижимая края, чтобы начинка не вытекала.
3. Панировка
Подготовьте три миски:
— с мукой,
— со взбитыми яйцами,
— с панировочными сухарями.
Обваляйте кордон-блю сначала в муке, затем в яйце и в сухарях.
Для особо хрустящей корочки повторите яйцо и сухари ещё раз.
4. Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Обжаривайте кордон-блю по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Доведение до готовности
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы мясо полностью прожарилось, а сыр расплавился.
Подача:
Подавайте кордон-блю горячими, дополнив свежими овощами, картофельным пюре или лёгким салатом.
Советы:
- Закрепите края зубочистками для надёжности (не забудьте убрать перед подачей).
- Используйте сухари панко — они дают особенно хрустящую корочку.
- Можно довести кордон-блю до готовности в духовке при 180°C в течение 10 минут после обжарки.
