Сладкий стол — изюминка любого торжества. Современные тенденции оформления банкетов всё чаще предполагают создание кэнди бара — отдельной зоны, где гости могут насладиться пирожными, конфетами и напитками. Центральное место здесь отводится праздничному торту. Красиво оформленные сладости вызывают восторг и нередко становятся фотозоной. Чтобы добиться такого эффекта, важно соблюсти определённые правила формирования кэнди бара. С чего же начать?
Ингредиенты
Для создания гармоничного кэнди бара вам понадобятся не только сами десерты, но и элементы оформления. Вот примерный список того, что стоит подготовить:
- Праздничный торт — главный элемент композиции (рассчитывайте объём исходя из 100 г на гостя).
- Порционные десерты: миниатюрные пирожные, эклеры, безе или маленькие тортики из меренги, трайфлы, стаканчики с желе и фруктами.
- Конфеты и печенье для дополнения.
- Однотонная скатерть пастельных тонов или цвета слоновой кости.
- Лаконичная посуда без рисунка.
- Дополнительный декор: вазы с живыми цветами, стеклянные бусины разного диаметра, бумажные формы для пирожных и конфет.
- Стол подходящего размера (форма может быть любой).
Как приготовить
Создание кэнди бара — процесс творческий, но требующий последовательности. Вот пошаговый алгоритм:
- Выберите кондитера. Это залог успешной реализации задуманного. Обратитесь в кулинарию, специализирующуюся на выпечке и сладостях. Многолетний опыт позволяет воссоздать самые смелые кулинарные фантазии. Например, в кулинарии «Патрик и Мари» можно заказать торты и десерты по каталогу.
- Продумайте концепцию. Всё зависит от повода: свадьба, юбилей, корпоратив, крестины. Концепция строится на совместном размещении сладостей и цветов, при этом важно выдержать все компоненты в единых тонах. Для свадьбы часто выбирают сочетание белого с розовым или лиловым, хотя возможны и контрастные композиции. Детские праздники украшают тематическим кэнди баром с фигурками и тортом в общей стилистике. Для взрослых торжеств подойдут сладости в едином стиле с корпоративной символикой, инициалами или элегантным декором.
- Определите декор. Кондитеры могут создать украшения практически любого вида: фигурки из сладкой мастики, сахарную печать, леденцы, безе, пряничные изделия, крем и крокант. Популярны торты со свежими ягодами и фруктами, фигурным желе и мармеладом. Особого внимания заслуживает техника айсинг — эффектный съедобный декор под ажурное кружево, которым украшают торты, пирожные и капкейки.
- Рассчитайте количество десертов. Во главе стола — торт. Его размер зависит от числа гостей: обычно советуют исходить из 100 г на персону. Вид торта должен отвечать вкусовым пристрастиям виновников торжества — лучше выбрать классический проверенный вариант, а эксперименты оставить для пирожных или трайфлов. Количество порционных десертов также рассчитывайте по числу гостей.
- Разместите сладости на столе. Все детали располагайте по убыванию, начиная с середины стола. Это позволит добиться симметричной картины и нужного объёма угощений.
- Подберите скатерть и посуду. Беспроигрышный вариант — однотонные модели. Цвет лучше выбирать пастельный или цвета слоновой кости: такая гамма подчёркивает десерты, не смещая акцент на лишние детали. Посуда — лаконичного дизайна, без рисунка.
- Добавьте финальные штрихи. Используйте вазы с живыми цветами, стеклянные бусины разного диаметра. Порционные пирожные и конфеты можно разместить на бумажных формах. Форма стола может быть любой — главное, чтобы он подходил по размеру для подготовленного количества сладостей.
- Сделайте заказ заранее. Продумывать концепцию кэнди бара следует как можно раньше, так как для реализации смелых идей нужно время и приобретение определённых ингредиентов. Минимум за четыре дня до торжества обратитесь в кулинарию, изложите суть заказа. Связаться можно по телефону, через социальные сети, мессенджеры или лично посетив отделение. Заказ сразу пустят в работу. Все кондитерские изделия изготавливаются по запатентованной технологии из продуктов высокого качества.
Советы и подача
Чтобы кэнди бар выглядел гармонично и эффектно, продумайте все до мельчайших деталей. Вот несколько полезных рекомендаций:
- Соблюдайте единство цветовой гаммы: сладости, декор и посуда должны сочетаться друг с другом.
- Не перегружайте стол: лучше меньше, но качественнее. Симметрия и порядок помогают создать впечатление изобилия.
- Используйте разные уровни: подставки, ярусы, чтобы композиция выглядела объёмной.
- Добавьте живые цветы — они оживят композицию и создадут праздничное настроение.
- Позаботьтесь о фотозоне: кэнди бар должен быть красивым со всех сторон.
- Подача: гости должны легко добраться до угощений. Разместите приборы, салфетки и тарелки рядом.
- Если остались сладости, их можно красиво упаковать и раздать гостям в качестве комплимента.
Следуя этим простым правилам, вы создадите кэнди бар, который станет настоящим украшением праздника и запомнится гостям надолго.
Читайте также: Кейтеринг в Санкт-Петербурге: как организовать питание на мероприятии
