Когда хочется горячего первого блюда, а времени на долгое томление бульона нет, на выручку приходит быстрый суп с сосисками. Это простой домашний рецепт, который готовится из самых доступных продуктов: картофеля, моркови, лука, вермишели и зелёного горошка. Сосиски делают суп сытным, а овощная пассеровка придаёт ему приятный золотистый оттенок и насыщенный вкус.
Особенность этого супа в том, что вермишель и горошек добавляются в самом конце, поэтому блюдо не превращается в кашу, а сохраняет аппетитную текстуру. На приготовление уходит совсем немного времени, и такой суп вполне можно сварить после работы или на обед в выходной день. Вместо воды можно использовать куриный бульон — тогда вкус получится ещё более глубоким.
Ингредиенты
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сосиски — 4 шт.
- Вермишель — 1 горсть
- Зелёный горошек — 0,5 банки
- Перец чёрный — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Вода или куриный бульон — 2 л
Как приготовить
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой или куриным бульоном объёмом около 2 литров. Доведите жидкость до кипения и посолите по вкусу.
- Пока вода нагревается, почистите картофель и нарежьте его удобными кусочками — кубиками или ломтиками. Опустите картофель в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности.
- Морковь почистите и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
- Разогрейте на сковороде растительное масло и спассеруйте лук с морковью до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- Сосиски нарежьте кружочками или небольшими кусочками и добавьте к пассеровке. Обжарьте всё вместе, чтобы сосиски слегка подрумянились и отдали аромат овощам.
- Когда картофель станет почти готовым, добавьте в кастрюлю горсть тонкой вермишели и дайте супу снова закипеть.
- Следом отправьте в кастрюлю пассеровку с сосисками и половину банки зелёного горошка. Перемешайте и варите пару минут.
- Добавьте лавровый лист и чёрный перец по вкусу. Через минуту снимите суп с огня — вермишель дойдёт в горячем бульоне.
- Дайте супу немного настояться под крышкой, чтобы вкусы объединились, и подавайте к столу.
Советы и подача
Чтобы суп получился по-настоящему быстрым, нарежьте овощи мелко — так они приготовятся быстрее. Сосиски лучше выбирать качественные, с хорошим составом: именно они задают основной вкус блюда. Если сосиски уже готовы к употреблению, обжаривать их долго не нужно — достаточно прогреть вместе с овощами до лёгкой румяной корочки.
Вермишель берите тонкую и добавляйте её именно в конце, иначе она разварится и суп станет мутным. Если вы планируете оставить суп на следующий день, учитывайте, что вермишель продолжит впитывать бульон. В таком случае при разогреве просто добавьте немного кипятка или бульона.
Зелёный горошек можно брать консервированный или замороженный — в последнем случае дайте супу покипеть на минуту дольше. Лавровый лист добавляйте незадолго до окончания варки, чтобы он не перебил остальные ароматы. Свежая зелень — укроп, петрушка или зелёный лук — отлично дополнит блюдо: добавьте её в кастрюлю перед выключением огня или посыпьте суп уже в тарелке.
Подавайте быстрый суп с сосисками горячим, со свежим хлебом или сухариками. По желанию заправьте тарелку сметаной или посыпьте дополнительной зеленью. Это универсальное первое блюдо придётся по вкусу и взрослым, и детям, а его приготовление не потребует ни специальных навыков, ни долгого стояния у плиты.
Читайте также: Голубцы наизнанку: сочный рецепт с курицей и рисом · Трюфельный сметанник: простой рецепт с двумя видами крема
