Шоколадные кексы без яиц — это простой и доступный вариант домашней выпечки, который выручит, когда хочется сладкого, а под рукой нет яиц. Рецепт строится на обычных продуктах: муке, сахаре, какао, растительном масле и холодной воде или некрепком кофе. Никаких сложных техник и долгого взбивания — тесто замешивается в одной ёмкости, а затем разливается по формам.
Такие кексы получаются влажными и насыщенными по вкусу благодаря какао и растительному маслу. Яблочный уксус и разрыхлитель помогают тесту подняться, а ванильный экстракт добавляет приятный аромат. Рецепт удобен и для начинающих, и для тех, кто хочет быстро приготовить десерт к чаю или на угощение гостям.
Ингредиенты
- 375 г муки;
- 400 г сахара;
- 60 г какао-порошка;
- 14 г разрыхлителя теста;
- 6 г соли;
- 10 мл яблочного уксуса;
- 20 мл экстракта ванили;
- 240 мл рапсового масла (можно взять любое растительное без запаха);
- 475 мл холодной воды или некрепкого кофе.
Из этого количества продуктов получается довольно большая партия кексов, поэтому при желании можно использовать несколько форм или выпекать в два захода. Растительное масло лучше выбирать без выраженного запаха, чтобы он не перебивал шоколадный вкус.
Как приготовить
- В большой ёмкости смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель теста и соль. Перемешивайте до однородности, чтобы разрыхлитель и какао равномерно распределились по массе.
- В получившейся сухой смеси сделайте три ямки: две маленькие и одну большую.
- В одну из маленьких ямок влейте экстракт ванили.
- Во вторую маленькую ямку добавьте яблочный уксус.
- В большую ямку влейте растительное масло.
- Затем залейте всё холодной водой или некрепким холодным кофе. Жидкость должна покрыть сухую смесь, после чего можно приступать к перемешиванию.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты вместе. Тесто должно стать однородным, без заметных сухих комков. Долго вымешивать не нужно — достаточно добиться общей однородности.
- Смажьте формы растительным маслом. Это поможет кексам легко отделиться после выпечки.
- Наполните формы тестом примерно на три четверти, чтобы у кексов осталось место для подъёма.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут. Точное время зависит от размера форм и особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на готовность: кекс должен пропечься внутри.
- После выпечки остудите кексы, аккуратно выньте их из форм и посыпьте сахарной пудрой.
Советы и подача
Чтобы кексы получились аккуратными, заполняйте формы не до самых краёв: тесто поднимается, и слишком полная форма может привести к тому, что шапка кекса «убежит». Если вы используете несколько небольших форм, следите за ними ближе к концу выпекания — маленькие кексы могут приготовиться быстрее.
Холодная вода или некрепкий кофе в этом рецепте — важная часть: жидкость соединяет сухие ингредиенты и масло в однородное тесто. Кофе не сделает кексы кофейными на вкус, но может подчеркнуть шоколадный аромат. Если не хотите использовать кофе, просто возьмите холодную воду.
Готовые кексы остудите перед тем, как вынимать из форм, — так они меньше крошатся. Сахарная пудра — самый простой вариант украшения, но при желании можно оставить кексы и без неё. Подавайте их к чаю, кофе или молоку, а для более праздничной подачи добавьте немного свежих ягод или фруктов на тарелку.
Храните кексы в закрытом контейнере при комнатной температуре, чтобы они дольше оставались мягкими. Если кексы немного подсохли, их можно подать с вареньем, джемом или сгущённым молоком. Этот рецепт удобно готовить заранее — например, для домашнего чаепития или встречи с друзьями.
Читайте также: Творожные кексики к чаю: простой рецепт · Горячий «Наполеон» с грибами и картофелем: пошаговый рецепт
