Обновлено 11.03.2023
Торт Наполеон для жителей нашей страны по большей части связан с именем знаменитого полководца и французского императора XIX века. Однако, для европейских стран данный торт не имеет столь сильной привязанности к реальной личности.
Вероятно, дело в том, что у нас существует весьма много мифов, связанных с данным десертом. По одной из версий, торт Наполеон был изобретен в нашей стране. Он должен был стать десертом, приуроченным к юбилею Отечественной войны 1812 года.
Правдивость этого мифа сомнительная, ибо по историческим сводкам, Наполеон готовился в Италии до данных событий. В любом случае, это отменный торт, который стоит приготовить дома.
Ингредиенты для торта Наполеона:
- мука — 440 г;
- сливочное масло — 180 г;
- маргарин — 250 г;
- молоко — 750 мл;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 8 г;
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — 200 г;
- вода — 125 г;
- уксус 9% — ст. л.
Приготовление торта Наполеон:
В холодную воду выливаем уксус и разбиваем яйцо, смешиваем компоненты до однородного состояния. 400 грамм муки просеиваем на стол; обваливаем в ней маргарин. Натираем брусочки маргарина в муку при помощи крупной терки.
Перетираем маргарин с мукой в крошку, куда постепенно вливаем жидкость из уксуса и яйца. Замешиваем постепенно тесто, формируем колобок, который убираем в холодильник на пару часов.
В сотейник разбиваем яйца, смешиваем с классическим и ванильным сахарным песком до однородности. К смеси высыпаем муку, перемешиваем и ставим на средний огонь. Постепенно в массу выливаем молоко, постоянно помешивая крем.
После загустения, снимаем основу для крема с огня и накрываем целлофаном в контакт. Пока остывает будущий крем, тесто раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Сворачиваем лепешку в толстый рулет, нарезаем на 5 равных долей.
Каждый кусочек надо раскатать в круглые пласты равные 22-23 см, переложить на пергамент. Пласты прокалываем вилкой по всей поверхности, отдельно выпекаем при 180 градусах 8-10 минут.
Один из коржей превращаем в крошку. Сливочное масло взбиваем до образования стоячих пиков, постепенно добавляем в него основу для крема.
Поверхность каждого коржа смазываем кремом, собираем торт. Смазываем кремом бока торта, посыпаем приготовленной заранее крошкой.
Спустя несколько часов в холодильнике, торт Наполеон можно подавать ко столу.
Вместо маргарина для этого рецепта можно использовать сливочное масло в аналогичном количестве.
