Обновлено 15.11.2022
Медовые торты считаются одним из самых простых видов десертов, сделанных со вкусом. Свое начало торт берет в 1820 годах, хотя выпекать подобные медовые коржи стали намного раньше.
Рецепт придуман в нашей стране и является достоянием Родины. Если сейчас готовить медовик — это обыденность, то в царские времена такой десерт готовился лучшими кондитерами Империи для царских особ.
Магазинные современные медовики не могут похвастаться особым вкусом. Поэтому рекомендуем самостоятельно сделать этот легендарный десерт.
Ингредиенты для медовика:
- сахар — 200 г;
- сливочный сыр — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сгущенное молоко — 150 г;
- мёд — 200 г;
- сметана — 500 г;
- сода — 2 ч. л.;
- мука — 350 г;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- ванильный сахар — ч. л.;
- яйца куриные — 6 шт.;
- соль — щепотка.
Приготовление медовика:
100 грамм сахарного песка высыпаем в сотейник и готовим на слабом огне, пока не карамелизируется. К карамели выкладываем сливочное масло и ожидаем до полного таяния продукта.
После того, как масло растает, выливаем в смесь 180 грамм меда и томим массу около минуты. Добавляем в медовую смесь соду и лимонный сок, взбиваем венчиком до однородности.
Снимаем с огня смесь и даем немного остыть. В это время в тару с яйцами высыпаем соль, ванильный и обычный сахар. Взбиваем миксером сахарную массу до белого крема, добавляем тонкой струйкой медовую смесь до полного растворения.
Просеиваем в данную медовую массу муку и аккуратно перемешиваем в однородную консистенцию. Половину от общего количества теста выкладываем на противень, заранее застеленный пергаментом.
Выпекаем корж в течение 6 минут при температуре 180 градусов.
Помните! Тесто надо распределить ровным слоем по поверхности противня.
Аналогично выпекаем вторую часть теста. Оба пласта разделяем надвое и обрезаем неровные края.
Чтобы получить крем соединяем сметану со сгущенным молоком и 20 граммами меда, тщательно взбиваем ингредиенты венчиком. Добавляем к общей массе сливочный сыр, продолжаем взбивать до однородного крема.
В глубокой квадратной форме для выпечки собираем торт. Кладем на дно пищевую пленку так, чтобы она застилала бортики и выходила наружу. Выкладываем бисквит, смазываем кремом — повторяем действия пока не закончатся коржи. Последний слой медовика — кремовый.
Убираем торт в холодильную камеру на час. В это время измельчаем в блендере или вручную остатки бисквита.
Аккуратно вынимаем торт из формы, снимаем пищевую пленку со стенок и дна медовика.
Последний штрих — посыпать стенки и верхушку торта бисквитной крошкой.
Получается пропитанный медовый торт в традиционном исполнении.
