Солянка сборная мясная рецепт 1936 года

Выпечка

В прошлый раз я Вам показал рецепт солянки по рецепту 1861 года, а сегодня рецепт солянки из книги 1936 года «О вкусной и здоровой пище». Не смотря на то, что название одно, но вкусы совершенно разные. Оба супа великолепны, а по тому от души рекомендую эти рецепты.

Солянка сборная мясная рецепт 1936 года

Ингредиенты:

Говядина — 500 г (для бульона)

Вода – 2 л

Вареных или жареных мясных продуктов — 300 г

Соленые огурцы — 200 г

Репчатый лук — 200 г

Томат-паста – 80 г

Топлёное сливочное масло — 40 г

Сметана – 100 г

Оливки – 80 г

Каперсы – 80 г

Для подачи на порцию:

Маслины — 1 ст. ложка

Лимон – 1 кружок

Укроп, петрушка

Как готовить солянку.

Приготовить бульон из говядины. Когда закипит, убрать пену, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и готовить до мягкости говядины.

Когда бульон будет готов, мясо извлечь и нарезать средними брусочками и вернуть в бульон.

На плите разогреть глубокую сковороду (лучше вок). Луковицу мелко порубить, поджарить на топлёном сливочном масле, добавить томат-пасту, слегка обжарить, развести бульоном и перелить в бульон.

Огурцы разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими брусочками. Положить в кастрюлю, туда же добавить оливки, каперсы, сметану и варить 5—10 мин.

При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры. 

По материалам

Читайте также:  Рецепт приготовления любого мяса (сосисок, креветок, грибов, овощей) за 15 минут в томатно-медовом соусе
Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Книга рецептов