Чебуреки — это популярное блюдо, известное в разных уголках мира. Они представляют собой тонкие лепешки из теста, наполненные мясом, луком и специями, которые обжариваются во фритюре до хрустящего состояния.
Чебуреки обладают богатой историей и культурным значением. Их происхождение связывают с различными регионами, включая Кавказ, Среднюю Азию и Ближний Восток. В каждом регионе существуют свои уникальные рецепты и традиции приготовления чебуреков, что придает им неповторимость.
Давайте попробуем сделать вкусные и хрустящие чебуреки дома.
Ингредиенты для теста:
— Мука — 500 г;
— Соль — 1 ч. л.;
— Сахар — 1 ч. л.;
— Растительное масло — 30 мл;
— Сливочное масло — 30 г;
— Газированная вода — 220 мл.
Состав начинки:
— Фарш — 300 г;
— Лук — 6 шт.;
— Вода ледяная — 100 мл.
Процесс приготовления чебуреков:
1. Подготовка теста:
— В муку добавляем соль и сахар, затем выливаем растительное масло и слегка перемешиваем рукой. Добавляем сливочное масло и перетираем его в крошку.
— Затем добавляем газированную воду и замешиваем эластичное тесто. Накрываем тесто целлофаном и оставляем на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
— Лук режем крупными дольками и пропускаем через мясорубку вместе с фаршем. Добавляя воду, перемешиваем фарш, солим и перчим.
3. Формирование чебуреков:
— Тесто делим на две части, каждая часть делится на маленькие колобки. Раскатываем колобки в тонкие лепёшки. На одну половину лепёшек выкладываем начинку, закрываем начинку другой половиной лепёши, запечатываем края, оставляя пространство для выхода воздуха.
4. Жарение:
— Наливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно на 1 см. Выкладываем чебуреки в горячее масло и обжариваем. Постоянно поливаем чебуреки горячим маслом, переворачиваем их на вторую сторону, когда первая сторона станет золотистой. Жарим до готовности.
5. Завершение:
— Готовые чебуреки остаются на некоторое время в тепле, чтобы они сохранили свою структуру и вкус.
Чебуреки, сделанные таким способом, выходят сочной начинкой и хрустящей оболочкой. Благодаря использованию газа тесто остаётся воздушным и сохраняет свою лёгкость даже после жарения.
