Блюда из дичи, говядины или свинины рекомендуется подавать с молочным соусом. Для загущения соуса можно использовать муку, сыр, а также кукурузный или картофельный крахмал. Для формирования определенного вкуса в молочный соус можно дополнительно добавить рубленые орехи, вино, а также мед или какие-нибудь специи и пряности.
Ингредиенты:
- цельное молоко (950 мл);
- свежемолотый перец белый (5 г);
- тертый сыр гауда (150 г);
- несоленое сливочное масло размягченное (120 г);
- просеянная мука пшеничная (120 г);
- молотый орех мускатный (3 г);
- соль (по вкусу);
- рубленая петрушка свежая (40 г).
Процесс приготовления:
Маленькими кусочками нарезать масло и переложить его в сотейник с толстым дном, затем дождаться того момента, когда оно полностью растопится на небольшом огне, добавить муку. При непрерывном помешивании обжаривать муку до изменения оттенка, затем насыпать специи, добавить тертый сыр.
Теперь нужно влить тоненькой струйкой молоко и при регулярном помешивании готовить молочный соус на самом слабом огне до загустения, затем добавить зелень и по вкусу насыпать соль.
Готовить молочный соус с зеленью и сыром еще 10 минут, подавать его в теплом виде с каким-нибудь мясным блюдом.
