Обновлено 12.12.2022
В XXI веке медовик не является чем-то революционным в мире десертов. Этот торт мы всегда можем найти на прилавках магазинов. Однако, примерно 300-400 лет назад данный торт был весьма эксклюзивным лакомством.
Медовик любили жены императоров и королей, поэтому готовили на большие праздники. Кондитеры постоянно экспериментировали с приготовлением крема для медовика, выводили интересные виды коржей. При этом самым актуальным все равно оставался базовый, традиционный алгоритм готовки медовика.
Кстати, приготовить этот десерт дома не составит труда. Давайте займемся готовкой медовика своими руками.
Ингредиенты для медовика:
- сахар — 210 г;
- сметана — 800 г;
- мед — 120 г;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 80 мл;
- сода — ч. л.;
- мука — 210 г;
- яйца куриные — 5 шт.
Приготовление медовика:
Мед перекладываем в сотейник и варим на огне ниже среднего. Когда мед растопится, добавляем соду и доводим до карамелизации — 2 минуты.
Снимаем массу с огня и даем остыть.
В миску к яйцам высыпаем 120 грамм сахара и взбиваем миксером компоненты до образования белых пиков. Медовую массу выкладываем в яичный крем и продолжаем взбивать до полного растворения одной смеси в другой.
В медовую массу просеиваем муку и замешиваем бисквитное тесто. На противень, застеленный пергаментом, выливаем тесто и равномерно распределяем.
В разогретую до 180 градусов кладем противень, выпекаем корж в течение 15 минут. В это время соединяем сметану и сахарный песок, взбиваем миксером 5 минут до образования воздушного крема.
Обратите внимание! 4 ложки крема надо отложить — для декорирования верхушки.
Глубокую салатницу застилаем пищевой пленкой. Вырезаем корж по диаметру равные основанию салатника. Остальной бисквит нарезаем квадратиками 3х3 см.
Дно салатника смазываем ложкой крема. Макаем квадратики в тару с кремом и выкладываем по всей полости тары. Верхнюю часть смазываем остатками крема и накрываем круглым коржом.
Убираем торт в холодильник на 8 часов для пропитки и стабилизации. Далее остатки коржа измельчаем в крошку. Достаем из салатника торт и снимаем пленку. Отложенным кремом смазываем всю поверхность десерта.
Остается посыпать торт бисквитной крошкой и украсить по желанию орехами, ягодами.
Вкусный и сочный медовик готов.
