Котлеты по-Еврейски. Добавляю 2 ингредиента и они получаются пышными и воздушными

Разное

Котлеты впервые появились в европейской кухне, во Франции. В переводе слово “котлета” означает ребро. Изначально блюдо готовилось отнюдь не из фарша, так как рубить подобным образом мясо было трудно.

На ребра французы надевали мясо и обжаривали блюдо в печи. Обязательным условием первых котлет было наличие кости, за которую кушанье было удобно держать во время трапезы.

С появлением вилок рецепт котлет стал меняться. Котлеты стали отбиваться молоточком, исчезла косточка. Ребра больше не были нужны для готовки блюда. В итоге повара нашей кухни пришли к дроблению стейков в фарш. Так в кушанье можно было добавить больше специй и иных продуктов.

Ингредиенты для котлет:

  • куриный фарш — 400 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • перец черный молотый — щепотка.

Приготовление:

Отделяем в яйцах желтки от белков, первый компонент взбиваем до получения пены. Добавляем желтковую смесь к фаршу, солим и перчим мясо.

Котлеты по-Еврейски. Добавляю 2 ингредиента и они получаются пышными и воздушными

Белки аналогично желткам нужно взбить до образования пены, но более густой. Выливаем белковую пену в фарш, тщательно смешиваем все продукты воедино.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Формируем из полученной мясной массы котлеты, выкладываем на поверхность сковороды. Обжариваем мясное изделие с каждой стороны 5-6 минут на среднем огне.

Котлеты по-Еврейски. Добавляю 2 ингредиента и они получаются пышными и воздушными

С этим блюдом можно сочетать любой вид круп, овощей. Котлеты по-Еврейски универсальны, подойдут для плотного ужина.

По материалам

Читайте также:  Про обычные котлеты не вспоминаю! Готовлю на ужин уже 7 лет: семья всегда довольна
Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий