Обновлено 23.11.2022
Пироги с капустой являются одним из самых бюджетных видов выпечки. Начинка состоит из овощного рагу, которое отлично помогает пищеварению. В отличие от сладких или мясных пирогов, капустные не вызывают тяжести в животе и изжоги.
Однако подобную выпечку любят далеко не все. По опросам обычных людей, капустные пироги не входят в топ 5 вкусных начинок.
вероятно, многие просто не умеют правильно подготавливать капусту перед тем, как отправить в пироги. Раскроем вам секрет приготовления отменных капустных пирогов.
Ингредиенты для капустных пирогов:
- кефир — 500 мл;
- растительное масло — 80 мл;
- сухие дрожжи — 3 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца куриные — шт.;
- соль -1,5 ч л.;
- сахар — ст. л.;
- лук репчатый — шт.;
- мука — 800 г;
- капуста — 600 г;
- сода — ч. л.
Приготовление капустных пирогов:
Мелко шинкуем капусту, удаляя поверхностные листья, и перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем измельченный овощ заранее подготовленным кипятком, под крышкой оставляем на 5-10 минут.
В это время нарезаем очищенный лук четверть кольцами. На сковороде разогреваем 30 мл подсолнечного жира, обжариваем лук минуту на среднем огне.
Капусту процеживаем от жидкости при помощи сита. Хорошо отжимаем нашинкованную белокочанную и перекладываем в сковороду к луку.
Солим половиной чайной ложки начинку и выкладываем дополнительно 50 грамм сливочного масла. Ждем, пока масло растопится, перемешивая лук и капусту. Далее снимаем начинку с огня и даем немного остыть.
Пока что подогреваем кефир до температуры чуть выше комнатной. Высыпаем в кефир дрожжи и оставляем до реакции на 2 минуты.
В глубокой миске смешиваем яйцо, соль и сахар. Выливаем в смесь дрожжевой кефир, просеиваем несколькими частями муку.
Со второй частью мучного продукта вводим в тесто соду, замешиваем сначала лопаткой, затем руками. Когда тесто станет более эластичным, добавляем в него остатки сливочного масла. Добиваемся пышной, не липкой консистенции.
Убираем тесто в теплое место на 40 минут, обязательно накрываем полотенцем.
Смазываем растительным маслом все поверхности, на которых будем работать с тестом. Формируем из общего кома 22 колобка.
Каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку — не тонкую, но и не толстую.
Выкладываем в лепешки по ложке начинки и запечатываем края. Греем растительное масло в сковороде — должно покрывать все дно посуды.
Выкладываем пироги в масло и жарим на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
В результате получаются вкусные и сочные пироги без обжарки капусты.
Благодаря правильным пропорциям ингредиентов тесто пышное, а начинка сливочная и мягкая.
