Кабачки — как грузди! Ингредиенты: Кабачки-1,5 кг (можно использовать цуккини); соль-1 ст.л.; перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.; сахар 2-3 ст.л.; масло растит. 3-4 ст. ложки; укроп -1 пучок (его много не бывает); уксус 0,5 ст. (9%); чеснок измельчённый 6-8 зубчиков. Кабачки почистить от кожицы, нарезать кусочками довольно крупно, чтобы они напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится. Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре. Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды. Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы. А можно есть и после маринования, но только пусть постоят ещё часок в холодильнике. К молодой картошечке — очень хорошая закуска!
