Я всегда ищу закуску, которая смотрится эффектно, но не требует полдня на кухне.
В этот раз выбор пал на шпинатный рулет с лососем — и это было попадание.
Нежный зелёный бисквит, сливочный сыр и слабосолёный лосось делают его не просто вкусным, а праздничным на вид. Такой рулет сразу притягивает взгляды на новогоднем столе.
Почему этот рулет идеально подходит для праздника
-
выглядит дорого и необычно
-
готовится быстро и без сложных техник
-
можно приготовить заранее
-
отлично держит форму при нарезке
Именно такие закуски съедают не из вежливости, а потому что хочется ещё кусочек.
Ингредиенты
Для шпинатного бисквита:
-
Свежий шпинат — 150 г
-
Яйца — 3 шт
-
Щепотка соли
-
Мука — 50 г
Для начинки:
-
Сливочный сыр — 175 г
-
Слабосолёный лосось — 200 г
Как я готовлю шпинатный рулет с лососем
1. Шпинат
Заливаю шпинат крутым кипятком на 1 минуту, затем полностью сливаю воду. Даю остыть.
2. Основа бисквита
Добавляю к шпинату яичные желтки и пробиваю блендером до однородной массы.
Вмешиваю просеянную муку.
3. Белки
Белки с щепоткой соли взбиваю до устойчивых пиков.
Аккуратно, в 3 приёма, вмешиваю их в тесто лопаткой движениями снизу вверх.
4. Выпечка
Выливаю массу на противень с пергаментом, формируя прямоугольник примерно 28×20 см.
Выпекаю при 180 °C 10–15 минут.
5. Начинка и сборка
Остывший корж покрываю ровным слоем сливочного сыра, затем выкладываю лосось.
Плотно сворачиваю рулет, заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.
Нарезайте рулет хорошо охлаждённым — тогда ломтики будут аккуратными и красивыми, как на витрине.
Этот шпинатный рулет выглядит так, будто его заказывали в хорошем ресторане.
На деле — всё просто, доступно и без суеты.
Теперь это моя любимая закуска на новогодний стол — эффектная, нежная и очень вкусная.
А вы любите такие рулеты или чаще выбираете классические нарезки?
