Изюминка ГОДА ТИГРА!
Ингредиенты:
мясо (свинина, говядина) — 1 кг
вода — 1 литр
соль — 1 ст
сахар — 0,5 ст.
лавровый лист — 2 шт
душистый перец — 6 горошин
черный перец — 12 шт
гвоздика — 1 бутон
Для покрытия:
лавровый лист — 1/3 листа
черный перец, болгарский перец, кориандр — по 0,5 ч.
сухой чеснок — 1 ч
масло растительное — 2 ст
Подготовка:
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, кориандр, лавровый перец, душистый перец и черный перец. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим 10 минут. Затем полностью остудить и выложить мясо в маринад.
Оставляем мясо в маринаде в холодильнике на сутки. Затем вынимаем мясо, просушиваем промокательной бумагой.
По отдельности смешать перец, кориандр, черный перец и сушеный чеснок (при желании добавить в смесь 3-4 свежих зубчика). Натереть мясо со всех сторон смесью специй и перехватить толстой нитью.
Положить мясо в рукав, края связать и варить при 180 С 1,5 часа.
Приятного аппетита!
