Булочки Синабон (Cinnamon Rolls) Для теста: Молоко тёплое 250 мл Яйцо взбитое 1 шт. Масло сливочное растопленное 65 г Вода тёплая 3 ст. л. Ванильный сахар 1 пакетик Мука 3 1/3 стакана (стакан граненый) Соль — ¾ ч. л. Сахар 3 ст. л. Дрожжи сухие 2 ч. л. Для начинки: Коричневый сахар 1 стакан (стакан гранёный) Корица молотая 4 ч. л. Сливочное масло (комнатной температуры) 45 г Для глазури: Сливочный творожный сыр (вроде Филадельфии или Buka, Almette) 150 г Сахарная пудра 150 г Лимонный сок 12 тс. л. Молоко 12 ст. л. Приготовление: Я замешивала тесто в хлебопечке. Ингредиенты для теста закладываются согласно инструкции к вашей х/п. У меня сначала закладываются сухие: дрожжи, мука, соль, сахар, а потом уже всё жидкое я соединяю все «жидкие» ингредиенты в одной чашке, и потом всё заливаю в х/п. Режим «тесто» 2 часа. Для тех у кого нет х/п, ручной процесс замеса теста: Для начала сделать опару смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 1015 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст. л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность. Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый нарезаем на ломтики шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму. Стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время они должны увеличиться в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку на обычный режим, который без гриля и без конвекции. ВЫпекаем около получаса, пока булочки не подрумянятся. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью. Приятного аппетита! Успехов в кулинарии!
