Блинный торт «Сластёна» с творожным кремом за 30 минут

Блинный торт «Сластёна» — это домашний десерт, который собирается буквально за полчаса, если под рукой есть тонкие блины и нежный творожный крем. Такой торт не требует выпечки коржей и долгого охлаждения: достаточно испечь блины, взбить крем и слоями выложить начинку. Получается мягкий, сочный и ароматный десерт, который отлично подходит для семейного чаепития или неожиданных гостей.

В этом рецепте тонкие блины на молоке с добавлением кукурузного крахмала получаются эластичными и хорошо держат форму. Творожный крем с бананами делает торт нежным, а грецкие орехи и печенье добавляют приятный хруст. При желании фрукты можно заменить на любые другие ягоды или фрукты по сезону — десерт от этого только выиграет.

Ингредиенты

Для теста для блинов:

• Мука пшеничная — 100 г;
• Кукурузный крахмал — 50 г;
• Куриные яйца — 2 шт.;
• Молоко — 200 мл;
• Соль — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 100 мл;
• Грецкие орехи — 75 г.

Для крема:

• Жирный творог — 250 г;
• Молоко — 50 мл;
• Сахар — 100 г;
• Бананы (или любые другие фрукты и ягоды) — 2 шт.

Для украшения:

• Сливочное или ореховое печенье.

Как приготовить

1. Подготовьте продукты для блинов. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и порубите ножом или измельчите в блендере до мелкой крошки — они пойдут и в тесто, и в украшение.
2. В глубокой миске соедините куриные яйца и соль, слегка взбейте венчиком до однородности. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.
3. Просейте в жидкую смесь пшеничную муку и кукурузный крахмал. Перемешайте до гладкого теста без комочков. Добавьте часть измельчённых грецких орехов и ещё раз перемешайте.
4. Разогрейте сковороду и испеките тонкие блины с двух сторон до лёгкого золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой — они должны немного остыть перед сборкой торта.
5. Приготовьте крем. Жирный творог соедините с молоком и сахаром и взбейте блендером до мягкой однородной массы. Если творог суховат, добавьте ещё немного молока, чтобы крем стал пластичным.
6. Бананы очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если используете другие фрукты или ягоды, подготовьте их так же — нарежьте ломтиками или оставьте целыми, если ягоды мелкие.
7. Начните собирать торт. На плоское блюдо положите первый блин и щедро смажьте его творожным кремом. Выложите несколько кружочков банана и присыпьте ореховой крошкой.
8. Накройте следующим блином и повторите слои: крем, фрукты, орехи. Так соберите весь торт, оставив немного крема для верхнего слоя.
9. Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом. Украсьте измельчённым печеньем и грецкими орехами. Дайте торту пропитаться хотя бы 10–15 минут — и можно подавать к столу.

Советы и подача

Чтобы блинный торт получился особенно нежным, используйте мягкий жирный творог — с ним крем взбивается быстрее и получается более гладким. Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером подольше.

Бананы можно заменить на любые сезонные фрукты или ягоды: хорошо подойдут клубника, персики, мягкая груша или даже замороженная вишня без косточек. С ягодами торт лучше собрать непосредственно перед подачей, чтобы сок не размягчил блины слишком сильно.

Не переусердствуйте с солью в тесте — в рецепте указано её количество для общего баланса вкуса, но если блины кажутся вам слишком солёными, уменьшите порцию в следующий раз. Растительное масло в тесте делает блины эластичными и помогает им не прилипать к сковороде.

Готовый торт подавайте сразу или дайте ему постоять в холодильнике 20–30 минут — так слои лучше схватятся, а крем станет более плотным. Нарезайте торт острым ножом, чтобы слои не смещались. Украсить десерт можно не только печеньем и орехами, но и свежими ягодами, веточкой мяты или лёгкой посыпкой из какао.

Такой блинный торт удобно готовить заранее: испеките блины и сделайте крем, а собирайте десерт прямо перед приходом гостей. Храните торт в холодильнике под крышкой не более суток, чтобы блины не заветрились.

Читайте также: Творожная запеканка по рецепту 1939 года · Творожно-луковые оладьи с сыром: рецепт к завтраку