Баклажаны по-домашнему

• 1 кг баклажанов;
• по 3 сладких перца и моркови;
• 1 луковица;
• 0,5 кг помидоров;
• 10 г соли;
• 35 г сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок зелени по вкусу;
• перец молотый черный;
• раст. масло.

Приготовление

1. Порезать баклажаны кубиками, засыпать солью и оставить на 40 мин. Сок слить. Баклажаны отжать.
2. Перец сладкий, помидоры, морковь и лук также кубиками.
3. Все овощи обжарить до готовности на раст. масле в сотейнике или в сковороде с толстым дном. Добавить сахар и перец, перемешать.
4. В конце приготовления добавить в сотейник рубленую зелень и чеснок, перемешать.
5. Готовое соте разложить по банкам и затем закатать. Хранить в прохладном месте.