Рис — универсальная основа для быстрого ужина: он есть почти в каждом доме, хорошо сочетается с мясом, овощами и морепродуктами, а готовится без лишних хлопот. В этой подборке — три простых рецепта, которые выручат после долгого дня: ужин из риса с грудинкой, жареный рис с креветками и сытный вариант с колбасой и томатами. Все три блюда готовятся на сковороде, не требуют редких ингредиентов и вполне подойдут для семейного стола.
Общий принцип у всех рецептов похож: рис сначала промывают и обжаривают, а затем доводят до готовности с водой под крышкой, после чего соединяют с начинкой. Такой подход экономит время и делает блюдо более ароматным. Выбирайте вариант под настроение и продукты, которые есть под рукой.
Ингредиенты
Ужин из риса с грудинкой
- стакан риса;
- сельдерей;
- острый перец;
- грудинка;
- 3 яйца;
- растительное масло;
- чеснок;
- соль.
Жареный рис с креветками
- стакан риса;
- 200 г креветок;
- чеснок (по желанию);
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 3–4 ст. л. соевого соуса;
- 2 яйца;
- растительное масло;
- зелень или кунжут для подачи (по желанию).
Жареный рис с колбасой
- 400 г колбасы;
- 1 крупный томат или несколько мелких;
- 1 стакан промытого риса;
- 2–3 ст. л. майонеза;
- растительное и сливочное масло;
- сушёный чеснок;
- соль.
Как приготовить
1. Ужин из риса с грудинкой
- Рис тщательно промойте.
- На сковороду добавьте растительное масло и чеснок, слегка обжарьте.
- Добавьте рис и обжаривайте около 2 минут.
- Залейте водой, посолите и варите рис под крышкой 10 минут.
- Нарежьте сельдерей, острый перец и грудинку.
- В миске разбейте яйца, посолите и перемешайте.
- Добавьте к рису яичную смесь и начинку, обжаривайте пару минут до готовности яиц.
2. Жареный рис с креветками
- На разогретую сковороду налейте растительное масло и высыпьте промытый рис.
- Обжаривайте несколько минут, затем залейте горячей водой.
- Варите рис под крышкой на медленном огне.
- На второй сковороде нагрейте масло и выложите очищенные креветки.
- Обжаривайте креветки несколько минут с двух сторон до золотистого цвета, затем уберите со сковороды.
- Вместо креветок засыпьте на сковороду овощи и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте к овощам рис, полейте соевым соусом и разбейте пару яиц.
- Тщательно всё перемешайте, верните креветки, накройте крышкой и потомите пару минут на медленном огне, чтобы ингредиенты пропитались соевым соусом.
3. Жареный рис с колбасой
- Колбасу нарежьте кубиками, томаты — небольшими кусочками.
- Поставьте сковороду на огонь, добавьте растительное и сливочное масло, сушёный чеснок.
- Выложите нарезанную колбасу, рис и помидоры.
- Посолите и обжаривайте 2–3 минуты.
- Добавьте майонез, перемешайте и залейте водой.
- Тушите под крышкой на слабом огне 20 минут.
Советы и подача
Рис для таких ужинов лучше промывать особенно тщательно — так он получится более рассыпчатым и не будет слипаться. Если вы обжариваете рис перед варкой, следите за огнём: зёрна должны слегка прогреться и стать прозрачнее по краям, но не подгореть.
В рецепте с креветками удобно готовить на двух сковородах одновременно: на одной варится рис, на другой обжариваются креветки и овощи. Так процесс идёт быстрее, а креветки не пересушиваются. Соевый соус уже содержит соль, поэтому дополнительно солить блюдо стоит осторожно, ориентируясь на вкус.
Ужин с грудинкой и острым перцем получается достаточно насыщенным. Если не любите острое, уменьшите количество перца или добавьте его в самом конце, чтобы он отдал только аромат. Сельдерей даёт свежую нотку, а яйца делают блюдо более сытным.
Вариант с колбасой и томатами — самый домашний и простой. Майонез в нём работает как соус, который помогает рису стать мягче и объединяет вкусы. Тушите блюдо под крышкой, не перемешивая слишком часто, чтобы рис успел приготовиться равномерно.
Подавать такие ужины лучше сразу, пока они горячие. Жареный рис с креветками можно посыпать рубленой зеленью или кунжутом — это добавит блюду свежести и сделает подачу аккуратнее. К рису с грудинкой подойдёт простой овощной салат, а к варианту с колбасой — свежие овощи или лёгкая зелень. Все три блюда хороши и на следующий день, если разогреть их на сковороде.
Читайте также: Свинина с кунжутом по-китайски: быстрый рецепт в воке · Сахарное печенье без масла и пшеничной муки
