Круглые пироги с начинкой из яиц и лука — это классическое блюдо восточнославянской кухни. Они могут быть и открытыми, и закрытыми, лепятся из разного типа теста. Обычно начинка состоит из мелко нарезанного зеленого лука и кусочков вареных яиц, иногда приправляют сметаной, свежей зеленью или другими добавками. По мнению многих кулинаров, благодаря основному компоненту — зеленому луку, эти пироги больше ассоциируются с весной, нежели с зимой.
Очевидно, что исторически пироги с яйцом и луком готовились весной, когда запасы продуктов подходили к концу, а свежие овощи еще не появились. Со временем это блюдо стало популярным и востребованным, а рецепты его приготовления распространились по всей стране.
Ингредиенты для теста:
- Творог — 400 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сметана — 100 г;
- Растительное масло — 150 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ст.л.;
- Мука — 450 г.
Ингредиенты для начинки:
- Зеленый лук — пучок;
- Яйца вареные — 7 шт.;
- Сыр — 150 г;
- Сметана — 170 г.
Приготовление пирогов с зеленым луком и яйцом:
Превращаем творог с яйцами в невероятно вкусные клецки, добавляя сметану и немного растительного масла. После того, как вы хорошо всё перемешаете и посолите, взбиваем смесь погружным блендером до получения однородной текстуры.
Теперь постепенно добавляем в смесь разрыхлитель и муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Выкладываем его на стол, разминаем руками и делим на 16 частей.
Укрываем колобки пленкой и ставим в холодильник на 20 минут. В это время готовим начинку из яиц, тертого сыра, зеленого лука и сметаны. Солим и аккуратно смешиваем.
Формуем лепешки из колобков, делаем надрезы и начиняем их приготовленной начинкой. Не забываем оставить отверстие посередине.
Смазываем желтком и запекаем в духовке при 200 градусах около 20 минут. Получаем ароматные и сочные пирожки, которые никого не оставят равнодушными.
Получаются пирожки с начинкой из лука и яйца. По желанию можно сделать пироги с этим же тестом, но другой начинкой.
