Профитроли — это маленькие воздушные шарики из заварного теста, которые можно наполнить сладким кремом или несладкой начинкой. Готовятся просто, выглядят эффектно и идеально подходят как для праздничного стола, так и для уютного домашнего чаепития.
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Пшеничная мука — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
Для сладкой начинки (крем):
- Сливки 33% — 150 мл
- Сахарная пудра — 1–2 ст. л. (по вкусу)
(начинку можно заменить заварным кремом, творожным кремом или шоколадной начинкой)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте заварное тесто
В небольшом сотейнике соедините воду, сливочное масло и щепотку соли.
Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
2. Заварите муку
Снимите сотейник с огня и сразу всыпьте всю муку.
Быстро перемешуйте ложкой или лопаткой, пока не получится мягкий, гладкий комок теста.
Верните сотейник на слабый огонь и прогрейте тесто 1 минуту, постоянно помешивая.
3. Введите яйцо
Переложите тесто в миску и дайте ему остыть 3–5 минут.
Добавьте яйцо и тщательно размешайте — масса должна стать гладкой и блестящей.
4. Формирование
Переложите тесто в кондитерский мешок.
Отсадите небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними.
5. Выпечка
Выпекайте профитроли при 200°C около 20 минут, без открытия духовки.
Готовые заварные шарики должны подняться и стать золотистыми.
6. Приготовьте крем
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до плотности.
Переложите в кондитерский мешок.
7. Начинка
Остудите профитроли и наполните их кремом через небольшое отверстие или разрез.
Советы:
- Не открывайте духовку во время выпечки — тесто может осесть.
- Перед начинкой убедитесь, что профитроли полностью остыли.
- Для праздничной подачи можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
