Представьте, как удивятся ваши близкие, когда кулич превратится в торт прямо у них на глазах!
Ловите потрясающий рецепт кулича-торта и обязательно повторите его к Пасхе!
Ингредиенты:⠀
Для бисквита:
Яйцо — 3 шт.⠀
Сахар — 100 г
Соль — щепотка⠀
Мука пшеничная — 110 г
Корица молотая — 1/4 ч.л.⠀
Разрыхлитель — 0.5 ч.л.⠀
Сухофрукты и орехи — 50 г
Растительное масло — 50 г
Для ганаша:⠀
Молочный шоколад — 170 г
Сливки 33% — 100 г
Для крема:⠀
Творожный сыр — 300 г
Сливки 33-35% — 80 г
Сахарная пудра — 80 г
Приготовление:
Бисквит:
Яйца взбиваем с сахаром и солью в плотную светлую массу.⠀
Ко взбитым яйцам в один прием просеиваем все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель и корицу. Все осторожно перемешиваем с помощью лопатки до однородной консистенции.⠀
Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
Сухофрукты (предварительно промытые водой, высушенные и немного припыленные мукой) мелко нарезаем.
Орехи и сухофрукты отправляем в тесто, добавляем растительное масло и все перемешиваем. Тесто должно оставаться пышным и воздушным.⠀
Тесто выкладываем в 2 формы для куличей (10-12 см) и выпекаем в разогретой до 170 градусов С духовке до сухой палочки.⠀
Остужаем бисквиты сначала в формах, затем снимаем формочки и полностью остужаем на решетке. После убираем в холодильник.
Ганаш:
Разогреваем сливки до горячего состояния в микроволновке или на водяной бане.⠀
В горячие сливки высыпаем измельчённый шоколад так, чтобы полностью покрыть шоколад сливками.
Через пару минут перемешиваем все до однородности, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на пару часов.⠀
Достаём бисквиты из холодильника и разрезаем каждый на 4 части.
Крем:
Холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру соединяем и взбиваем сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая скорость до максимальной взбиваем крем до плотного состояния.
Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться.
Сборка торта:
Корж смазываем кремом, сверху накрываем вторым коржом, наносим крем и т.д. Отправляем заготовку в холодильник на несколько часов.
Когда торт охладится и пропитался, покрываем поверхность торта ганашом и выравниваем. Проходимся зубной щёткой и зубочисткой для имитации поверхности кулича (по желанию).⠀
Для верха кулича я использовала швейцарскую меренгу и посыпки.
