Делюсь рецептом немецкой рождественской выпечки
Опара: 100 мл теплого молока. Дрожжи свежие 50 гр. Сахар 30 гр. Мука 75 гр
Начинка: изюм+клюква 200 гр. Орехи 70 гр. Цукаты апельсиновые 50 гр. Корица 1/4 чл Мускатный орех 1/4 чл
Тесто:
Мука 470 гр приблизительно
Соль 1 чл
Миндальная мука 50 гр
Миндальная эссенция ( несколько капель )
Сахар 80 гр
Масло сливочное 240 гр
Молоко теплое 125 гр
Для обсыпки : Масло сливочное. Сахар. Сахарная пудра
1. Заранее подготовить сухофрукты как показано в видео ( я готовила за 1 день ) Опара: смешать молоко, дрожжи, сахар и муку. Оставить на 20 минут.
2. Смешать сухие ингредиенты: мука, соль, сахар, миндальная мука, миндальная эссенция и специи. Добавить молоко и опару к муке. Перемешать. Добавлять по 1 ст л размягченного сливочного масла. Каждый раз хорошо перемешивая руками. Месить тесто 15 минут руками. Если комбайном, то 10 минут. Добавить сухофрукты. Оставить в теплом месте на 1 час.
3. Сформировать штоллены как показано в видео. Выпекать при 180 гр 1 час. Если у вас 2 штоллена то время выпечки увеличивается. В конце проверить зубочисткой. Должна выходить сухой.
