Пасхальный кулич

Выпечка

До Пасхи осталась неделя, и уже сейчас можно подобрать рецепт самого вкусного кулича, а в "Чистый четверг"навести порядок в доме, покрасить яйца, сделать паски и испечь куличи.

Год назад я выкладывала рецепт русского кулича, вся инструкция продублирована фотографиями по приготовлению кулича. Сегодня же я решила предложить другой рецепт кулича, а вы уж сами определите, какой вариант вам понравится больше.

Ингредиенты:

мука – 6 стаканов

молоко – 1 стакан

сливки – 2 стакана

яйца – 10 шт.

свежие дрожжи – 50 г

сахар – 800 г

Приготовление пасхального кулича:

Молоко и сливки смешиваем и подогреваем до горячего состояния, но не кипятим. Как только молоко разогрелось, замешиваем его с мукой, нужно тщательно смешать, а потом оставляем массу, чтобы она остыла до температуры парного молока.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, даем постоять в теплом месте, чтобы появилась пена. После этого в тесто добавляем разбавленные дрожжи, 2 яйца, и все вымешиваем. Тесто закрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, чтобы оно поднималось.

Оставшиеся 8 яиц разделить на желтки и белки, и по отдельности взбить в сахаром. Желтковая масса должна приобрести белый цвет, а белковая – должна быть взбита до состояния крепкой пены.

Когда тесто поднимется, вводим в него желтковую массу, а потом взбитые белки. Все это проделывает аккуратно, чтобы воздушная пена обогатила тесто кислородом, и при выпечке придало ему воздушность. Опять закрывает посуду с тестом и ждем, когда тесто подойдет еще раз.

Вынимаем тесто подошедшее тесто, еще раз вымешать и положить в смазанную маслом форму. Форма заполняется не больше, чем на половину, оставляя пространство для поднятия кулича. Ждем, когда тесто еще раз поднимется, и отправляем выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Читайте также:  Cырные блинчики

В тесто можно добавлять любые сухофрукты и орехи.

После остывания кулича, посыпаем его сахарной пудрой.

Светлой Пасхи!

Источник

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий