Хрустящие, как при жарке и без пригорания
Жарка рыбы, особенно мелкой, всегда была связана с рядом проблем: она может подгореть, а запах остается надолго. Поэтому рыбу лучше будет не жарить, а запечь на бумаге в духовке. После панировки он будет хрустеть точно так же, как и при жарке, но о жжении и запахе можно забыть.
Ингредиенты: на полтора кило рыбы (по этому рецепту вкусно будет все что угодно, от анчоусов до карпов и падальщиков) нам понадобится соль, 3 столовые ложки кукурузной муки, столовая ложка муки, чайная ложка сухого чеснока, немного растительного масла.
Предварительно вымойте рыбу, удалите все внутренности и плавники. Хвост можно оставить, мелкие косточки тоже не помешают – они пропечутся при высокой температуре и раскрошатся. Затем солим рыбу и приступаем к панировке.
Панировка будет очень простой: смешать оба вида муки и сухой чеснок. Сюда же можно добавить любимые специи, рецепт допускает множество экспериментов. Каждую рыбку пропустить через панировочные сухари. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него рыбу.
Запекайте при 200 градусах, пока рыба не приобретет приятный золотистый цвет.
Видео рецепт:
В итоге у нас получилась и легкая закуска, и основное блюдо одновременно – эту рыбу можно подать и с гарниром.
