Любимая штука!
Так приятно, как мясо на кухне.
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
лук репчатый — 300 гр
фасоль сухая — 250 гр
болгарский перец — 250 гр
чеснок — 2 головки
перец чили по вкусу
пучок петрушки
поваренная соль —
сахар — 4 ст
уксус (9%) — 60 ммл
масло растительное — 60 мл
Подготовка:
Лучше всего перед приготовлением бобы замочить на ночь, чтобы они были вкуснее. Затем варим до готовности, это займет 25 минут. Помидоры пропустить через блендер и перелить в казан, поставить на плиту, отварить.
А пока готовим другие овощи: лук нарезаем соломкой и сразу обжариваем, морковь натираем с ней на корейской терке, перец нарезаем соломкой и кладем туда. Готовую жарку перекладываем на отварные помидоры.
На этой же сковороде обжарьте нарезанные кубиками баклажаны за две минуты, затем переложите их в казан для помидоров и жарки.
Все перемешать, добавить сахар (сладости он не придаст, но послужит усилителем вкуса), посолить, добавить фасоль, перец чили и тушить 20 минут. За 10 минут до окончания варки выдавить чеснок через пресс, влить уксус, зелень измельчить.
В общем, салат «Царский» готов. Его можно употреблять сразу, а на зиму просто хранить в обычных стерилизованных и закатанных банках. Пряность закуски и ее окончательный вкус можно легко изменить с помощью специй и перца чили.
Удачных пробелов!
