Моя мама нашла этот рецепт в том же журнале «Крестьянка» 1990 года, что и традиционный советский кулич ("Весенний кекс"), но почему-то ни разу не готовила. А когда я впервые решила организовать празднование Пасхи в своей семье, мама нашла старые вырезки и предложила попробовать в первую очередь именно царскую пасху, потому что мы обе не очень любим вкус творога, а тут его нет вообще.
Сливочного масла, кстати, тоже нет. Ничего не имею против этого продукта, но зачем класть его в больших количествах (видела варианты вплоть до двух пачек) в блюдо, которое не выпекается и хранится в холодильнике? Получится жирно, да и консистенция, которую даёт замерзшее масло, меня не радует. По рецепту из «Крестьянки» получается супер нежный, кремовый десерт с приятным сливочным вкусом почти без кислинки. Оторваться очень сложно!
Другие интересные рецепты к Пасхе
1. В рубрике #дарья савельева пасха в субботу появился отличный творожный кулич.
2. Пошаговый рецепт того самого "Весеннего кекса", который теперь чаще встречается под названием "Пасхальный кулич".
3. Очень простая пасха, похожая по вкусу на творожный сырок.
Рецепт царской пасхи с клюквой и миндалём
Вес готовой пасхи около 1,5 кг. На фото изделие из половины нормы продуктов.
Ингредиенты
- 1 л сливок 33%
- 1 л сметаны (чем жирнее, тем лучше)
- 10 яиц категории С1
- 125 г сахара
- 100 г очищенного миндаля
- 100 г вяленой клюквы
- стручок ванили
Процесс
1. Яйца взбить со сметаной до объединения. Добавить сливки, хорошо перемешать.
2. Вылить в кастрюлю, добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне до отделения сыворотки.
3. Откинуть получившуюся массу на сложенную в несколько раз марлю или полотняную ткань и дать стечь сыворотке в холодном месте.
4. Выложить смесь в миску, добавить измельченные орехи, клюкву и семена ванили, хорошо перемешать. (Журнал советует добавлять сахар именно на этом этапе, я посчитала, что проще ввести его в момент заваривания)
5. Положить в пасочницу несколько слоев марли так, чтобы обязательно оставались свободные края, переложить поверх смесь из миски и хорошо утрамбовать. Завернуть края марли. Поставить пасочницу в глубокую тарелку узкой частью вниз (будет продолжать стекать сыворотка). Поставить сверху груз и убрать в холодильник на 12 часов.
6. Развернуть края марли, перевернуть пасху на тарелку, снять пасочницу и марлю.
7. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Напоминаю, на канале теперь есть удобный рубрикатор.
Dariasaveleva.com
