Буду обязательно готовить на Новый год этот несладкий закусочный тортик. Эффектный и нежный, понравился абсолютно всем

Салаты

Мне очень-очень нравится этот закусочный торт с красной рыбой! Я делала всё по своему вкусу, вы же можете взять этот рецепт за основу и внести изменения исходя из своих предпочтений. Можно сделать шире, но ниже, добавить больше рыбы, или дополнить оливками и т.д.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое: 1кг – 4 пластины

Два тонких слоя крема:

Сливки 33%: 200мл

Творожный сыр: 150г

Укроп: 1 пучок

Желатин: 5г + вода 30мл

Соль по вкусу

Широкий слой крема:

Форель слабосоленая: 150г

Сыр творожный: 200г

Сливки 33%: 300мл

Желатин: 10г + вода: 60мл

Соль по вкусу

Верх торта:

Сметана: 300г

Желатин 5г + вода 30мл

Соль по вкусу

Способ  приготовления:

Слоёное тесто нужно слегка раскатать по размеру своей формы, обрезки нужно срезать и затем выпечь, они пойдут на украшение.

Выпекаю коржи в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета. Коржи надуются, поэтому нужно будет опустить.

ТОНКИЙ СЛОЙ КРЕМА

Холодные сливки взбиваю с холодным творожным сыром до пышности.

Желатин смешиваю с водой, оставляю для набухания. Затем разогреваю, но не кипячу. вливаю тонкой струйкой во взбитую массу и продолжаю взбивать. Всыпаю рубленный укроп, соль и перемешиваю миксером.

ШИРОКИЙ СЛОЙ

Холодные сливки взбиваю с холодным творожным сыром до пышности. Заранее замачиваю желатин в воде, затем растапливаю и вливаю тонкой струйкой, одновременно продолжаю взбивать крем.

Красную рыбу, у меня слабосоленая форель, нарезаю маленькими кубиками. Смешиваю со сливочно-творожным кремом.

ВЕРХНИЙ СЛОЙ

Заранее замачиваю желатин в воде, оставляю для набухания. Сметану солю и вливаю растопленный желатин, быстро взбиваю венчиком.

СБОРКА ТОРТА

Укладываю слоеный корж. Распределяю половину порции крема с укропом. Закрываю вторым коржом. Наношу ровным слоем весь крем с рыбой.

Читайте также:  Три оригинальных салата. Хоть на праздник, хоть на каждый день

Закрываю коржом. Выкладываю ровным слоем вторую часть крема с укропом. Закрываю коржом и заливаю сметанным кремом Убираю в холодильник на 5 часов для застывания.

Несмотря на то, что здесь мы используем желатин в каждом слое, вы даже не почувствуете его. Желатин нужен только для того, чтобы крем был густым и хорошо держал форму.

Торт застыл, можно снять форму и смазать бока тонким слоем обычной сметаной. Обрезки от коржей я раскрошила и теперь присыпаю бока тортика

Украшение очень просто, выкладываю по краям веточки укропа, как имитацию еловых ветвей. затем дополняю икринками. Красный, зеленый и белый цвета отлично сочетаются

Приятного Вам аппетита !

По материалам

Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий