Знаменитый советский «Букет №6»: cеледка пряного посола по ГОСТу 1084

Закуски

Вкусные!

Сегодня сельдь маринуют с использованием совершенно непредсказуемого набора специй, но в СССР вкус острой рыбы регулировался строгими ГОСТами. Самой вкусной оказалась острая сельдь, приготовленная по ГОСТ 1084 – наверное, гурманам известный «букет № 6». Его легко будет повторить дома.

Знаменитый советский «Букет №6» - сельдь пряно-соленая по ГОСТ 1084

Ингредиенты (на литр воды и 900 граммов сельди): 0,75 грамма гвоздики, 1 грамм сушеного кориандра, половину грамма порошка корицы, 0,15 грамма лаврового листа, 0,2 грамма мускатного ореха, 2 грамма душистого перца, 0,6 грамма черный перец горошком, 0,25 грамма сушеного чили, 25 граммов сахара (как усилитель вкуса), 90 граммов крупной соли.

Смешайте все эти ингредиенты в отдельной миске. Затем полученной смесью натереть селедку. Заранее его лучше не чистить, чтобы процесс брожения пошел быстрее.

Знаменитый советский «Букет №6» - сельдь пряно-соленая по ГОСТ 1084

Перекладываем рыбу в плотно закрытый ящик. Пластиковые емкости удобнее брать с плотно закрывающейся крышкой. Залейте литр воды с 30 граммами растворенной в ней соли и уберите коробку в темное прохладное место.

Знаменитый советский «Букет №6» - сельдь пряно-соленая по ГОСТ 1084

Видео-инструкция:

Через три дня селедка полностью готова. Подавать с отварным картофелем или просто с черным хлебом.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Читайте также:  Сушим рыбу по рецепту 1950 года
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий