Летом часто готовлю запеканку из баклажанов и помидоров — в овощной сезон хочется чего-нибудь легкого и вкусного. А недавно решила поэкспериментировать и добавила в блюдо твердый сыр, оставшийся после завтрака. Получилось невероятно вкусно, и я пожалела, что не готовила так раньше.
Эта запеканка хороша как основное блюдо, а также к мясу и курице.
Ингредиенты:
баклажаны среднего размера — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 шт.;
масло растительное — 50 мл.;
твердый сыр — 100 гр.;
поваренная соль — 1 ст л.;
черный перец по вкусу;
сухой укроп — щепотка.
Хорошо промыла баклажан под проточной водой, просушила, срезала плодоножку и нарезала тонкими шайбами.
Я положила их в глубокую миску, обильно засыпала солью и оставила на несколько минут. Таким образом проявляется вся горечь и при жарке впитывается меньше масла.
Для блюда я взяла большой сочный спелый помидор. Вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Для тех, кто не любит кожуру: помидор можно предварительно замочить в кипятке, очистить от кожуры и только потом разрезать.
Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.
