Закусочный салат «Интеллигентский». Так назвали его мои коллеги, впервые попробовав

Вот сколько себя помню, столько и помню этот салат, который у нас в доме готовили к каждому застолью. Дни рождения, крестины, свадьбы, Новый год и все революционные праздники без него не проходили.

А когда я его приготовила на вечеринку к 7 Ноября на своей первой работе (тысячу лет тому назад), то меня замучили вопросами: откуда рецепт, почему с фасолью, какой должен быть сыр и т. д. Оказалось, что все присутствующие его пробовали впервые. Всё было съедено без остатка.

Сейчас я его готовлю по поводу и без повода, просто так. Появилась консервированная фасоль, которая с успехом заменяет многочасовое замачивание-отваривание фасоли. Да и сыров столько, что получается каждый раз новый вкус.

Закусочный салат "Интеллигентский". Так назвали его мои коллеги, впервые попробовав

Продукты никогда не взвешивали. Всё было "на глазок" и по вкусу. Чего-то больше, чего-то меньше — а вкусно всегда.

Ингредиенты:

2 варёные средние свёклы

1,5-2 стакана вареной фасоли (можно готовой консервированной)

3 маринованных огурца, или маринованный кабачок, или маринованные патиссоны, как у меня сегодня

2 горсти грецких орехов

100 гр. любого мягкого сыра (исторически был 1 плавленный сырок)

2-3 ст. л. растительного масла

соль, перец и зелень по вкусу

В самом простецком варианте мы готовили салат с плавленным сыром. Когда появилась возможность, попробовали с вымоченной брынзой приготовить. Очень понравился такой вариант. А сейчас сыр беру по настроению: выбор огромен. Вкусно с любым. Но мне привычнее всё же с мягким сыром.

Закусочный салат "Интеллигентский". Так назвали его мои коллеги, впервые попробовав

Свёклу, огурцы и сыр режу кубиками. Огурцы должны быть именно маринованными, с выраженным уксусным вкусом. Они придают остроту и кислинку всему блюду. Что как нельзя лучше сочетается с пресно-сладким вкусом свёклы.

Фасоль обязательно отцеживаю. Чем меньше жидкости, тем лучше. Орехи крупно режу ножом. Если не лениться, то их можно обжарить на сухой сковороде.

Закусочный салат "Интеллигентский". Так назвали его мои коллеги, впервые попробовав

Соединяю все ингредиенты в салатнике, солю и перчу. Заправляю маслом и подаю. Можно посыпать зеленью.

Салат сытный, с пикантным вкусом, который образуется от сочетания маринованных огурцов и сыра, а уж грецкие орехи просто созданы для свёклы. Всё очень гармонично.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: