Закрываю кетчуп из свежих помидоров! В разы вкуснее магазинного и полностью натуральный

Соусы

Едим всю зиму!

Каждую осень обязательно готовлю домашний кетчуп на зиму. Получается нежным, сладким и совсем не острым. Но сколько бы вы ни готовили кетчуп, осенью его едят везде, до зимы редко удается сохранить хотя бы одну банку. Не знаю, сколько помидоров купить в этом году, наверное, килограммов 15). И это несмотря на то, что готовлю на зиму еще несколько томатных соусов, о них напишу дальше. Что ж, кетчуп очень вкусный, можно и с гречкой, и с мясом, и с пастой, и с пиццей… В общем, очень рекомендую!

Рецепт натурального томатного кетчупа на зиму

Берем молотые помидоры, красные, плотные и мясистые, с толстой кожицей. Самые дешевые и ароматные помидоры продаются на рынке в сентябре — начале октября. Крем работает лучше всего. Помидоры промываем и разрезаем на несколько частей, складываем в кастрюлю. Перец крупно нарезать. Лук очистить и нарезать. Очистите чеснок и добавьте его к остальным овощам на сковороде. Всыпать соль. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим около 3 часов. Периодически перемешивайте овощи. На этом этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 штуки перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 столовая ложка соли. Добавлять воду не нужно, овощи впустят сок и варится в нем.

Масса должна сжаться и значительно уменьшиться в объеме (примерно в 2,5-3 раза).

Подготовить специи: корицу, черный перец, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком, растереть в ступке или измельчить в кофемолке. Берем погружной блендер и измельчаем всю массу несколько минут до получения однородной консистенции. При желании можно перетереть через сито. Добавьте специи, сахар и уксус. Все перемешиваем.

Читайте также:  Оригинальный яблочный соус с зеленью и чесноком: идеальное дополнение к мясу, рыбе или овощам

И снова наш кетчуп ставим на плиту. Включите средний огонь и варите около 30 минут. Вкусный и натуральный томатный кетчуп готов! Теперь можно разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Наполняем банки доверху, чтобы крышки плотно прилегали. Банки переворачиваем крышками вниз и на сутки укутываем в теплое одеяло. Убираем в шкаф за один день. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. 9% уксус;
  • 0,5 ст. Сахара.
  • корицы 0,5 ч;
  • 3 горошины душистого перца ;
  • 0,5 ч. Л. Мускатного ореха;
  • 12 горошин черного перца;
  • 4 гвоздики;
  • 1 небольшая или половина большой головки чеснока;
  • 3 кг помидоров;
  • 4 штуки болгарского перца;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 столовая ложка соли;

Один источник

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий