Узбекский СУП БОЗБАШ — вкуснее этого супа я не пробовала. 

Супы

Ох, я бы сейчас испортил блюдо!

Рецепт приготовления:
1 кг мяса с костями
картошка
морковь
средние помидоры 3 шт.
красный перец 1 шт.
соль, перец, лавровый лист
лук чеснок
две сковороды

Подготовка:
Сварить бульон из мяса (до готовности). Первое отличие узбекских супов от кавказских для меня — их насыщенность. Бульон я варила так: закипев, бросила разрезанный пополам лук; две моркови, нарезанные кусочками по 4-5 см; три головки чеснока. Примерно через полчаса добавила в бульон лавровый лист и молотый перец (обычно просто перца с земли).

Пока готовится бульон, очистите и нарежьте картофель. У нас было около 4-5 средних картофелин. Картофель нужно крупно нарезать. Вообще, крупно нарезанные овощи — это, на мой взгляд, второе отличие кавказских супов. Как нарезать картофель — условно говоря, возьмем средний картофель, разрежем его вдоль, чтобы получить два овальных семечки. То есть не два бугорка, а два полуовальных. Хз, как бы по другому описать))) Затем вырезаем эти два полуовала еще раз по длине, а затем дважды крест-накрест. Короче, картофельные дольки должны быть большими. Очень широкий.

Теперь возьмем морковь. Никакой жарки в супах не признаю, поэтому натираю морковь на терке и в таком виде кладу в суп. Но если жаришь, делай как обычно. Далее возьмите перец чили. Мы не знали, сколько положить перца, но решили положить половину. Если совсем не любите острое, добавляйте еще меньше. Эту половину разрезать на 4 части. Все это складываю во вторую кастрюлю, в которой и буду варить суп.

После того, как бульон был готов, я профильтровала его в другую кастрюлю, в которой уже были картофель, морковь и перец. Он выбросил кости, а Руслан разрезал мясо. Мясо тоже нужно нарезать крупными кусками! Теперь можете ставить кастрюлю на плиту.

Читайте также:  Английский куpиный cуп c плaвленым cыpoм

Как только суп закипит, поднимите его. За десять минут до приготовления кидаю в сковороду крупно нарезанные помидоры черри.

Вот и суп готов 🙂

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий