Украинский борщ не варю, традиционный вариант уступает. Мне больше нравятся южные борщи, без свеклы, с хрустящей капустой, с большим количеством помидоров и болгарского перца.  

Готовлю кубанский борщ с жареным картофелем

Рецептов кубанского борща много, но сегодня мы хотим рассказать вам о классическом варианте.

КУБАНСКИЙ БОРЩ

Большая часть противоречий связана с тем фактом, что некоторые рецепты содержат свеклу, а другие — нет.

Кубанский борщ без свеклы готовят на юге. Южные рецепты предполагают обилие помидоров. В Волгоградской области любят добавлять больше капусты.

Но на севере считают, что настоящий кубанский борщ обязательно должен быть со свеклой. Именно об этом варианте мы вам сегодня и расскажем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г курицы или говядины
• 1 крупная свекла
• 1 зеленый перец
• 1 морковь
• 1 большая луковица
• 200 г капусты
• 1 большой помидор
• 350 г картофеля
• солить по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала нужно приготовить наваристый мясной бульон. Используйте курицу или говядину.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. В бульон выложить овощи. Картофель должен быть среднего размера. Сварить в бульоне целую картошку вместе с остальными овощами. После того, как бульон станет светлой, добавляем капусту.

Пришло время приготовить жаркое. Нарезать кубиками перец, лук и помидор. Не забудьте очистить помидор. Обжарить овощи на растительном масле до румяной корочки, затем вынуть картофель из бульона, размять и добавить к жарке. Обжарить овощи еще 5 минут.

Добавьте к борщу жаркое и оставшийся сырой картофель. Его следует нарезать кубиками.

Варить до готовности. При подаче борщ можно присыпать укропом.

Как готовят борщ в вашем регионе? Делитесь секретами приготовления борща в комментариях!