Воздушные котлеты из куриной грудки.Ингредиенты:Филе

Воздушные котлеты из куриной грудки.

Ингредиенты:
Филе куриное малое — 2 шт. (около 300 г )
Яйца — 2 шт.

Соль
Черный перец свежесмолотый
Масло — для жарки
Сухая зелень — для аромата

Приготовление:

1. Первым делом смолол мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавил перец-соль и специи по моему вкусу. Пару яиц разбил осторожно и отделил желтки от белков. Желтки скинул в фарш и все это перемешал.
2. Белок взбил до крепких пиков миксером.
3. Белок тоже пошел в фарш, но, как видите отдельно от желтка.
Теперь осторожными движениями ложки или лопатки цепляем фарш снизу и смешиваем его с белком, стараемся не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6 таких движений и фарш можно считать перемешанным. 
4. Дальше ещё проще — столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду с разогретым маслом. Я рекомендую жарить на сливочном, а не на растительном. Сам я жарил на топленом — это значительно улучшает вкус котлет. 
Все — котлеты готовы! Первую сторону жарил минут 3-4 на среднем огне, перевернул, когда зарумянилось. Другая сторона жарится на минуту меньше, но лучше под крышкой.
Подавал с тушеной в масле зеленой фасолью с жареным луком.

Воздушные котлеты из куриной грудки.Ингредиенты:Филе

Воздушные котлеты из куриной грудки.Ингредиенты:Филе

Воздушные котлеты из куриной грудки.Ингредиенты:Филе

Воздушные котлеты из куриной грудки.Ингредиенты:Филе

Воздушные котлеты из куриной грудки.Ингредиенты:Филе

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: