Тушенка свиная и Тушенка говяжья в желе

Выпечка

Продолжаем запасаться мясными консервами впрок. Сегодня замечательный рецепт Свиной тушёнки и тушенки из говядины с добавлением воды. Это идеальный рецепт тушенки.

Ингредиенты для свиной тушёнки:

Тушенка свиная и Тушенка говяжья в желе

Продукты на одну банку вместимостью 450 мл.:

Свиная лопатка с салом — 385 г

Свиная шкура – 10 г

Лук репчатый — 10 г

Соль — 4 г

Перец черный — 4-7 горошин

Лист лавровый — 1 шт.

Вода – 30 г

Ингредиенты для говяжьей тушёнки:

Продукты на одну банку вместимостью 450 мл.:

Говядина — 385 г

Говяжье сало – 15 г

Лук репчатый — 10 г

Соль — 4 г

Перец черный — 4-7 горошин

Лист лавровый — 1 шт.

Вода – 30 г

Как готовить тушенку.

Подготовка мяса.

Мясо промываем и нарезаем на порционные куски весом 60-70 грамм. Складываем в чашу, взвешиваем. Затем солим: 1% соли к массе мяса. Тщательно перемешиваем и даём постоять 30 минут.

Приготовление тушенки.

На дно каждой банки кладём 4-7 горошин чёрного перца, 1 небольшой лавровый лист, нарезанный мелким кубиком лук, свиную шкуру (для говяжьей тушёнки, вместо шкуры кладём говяжье сало нарезанное мелким кубиком) и заполняем банку мясом по плечики. Наливаем 30 грамм холодной воды.

Плотно закрываем крышками «Твист-офф».

В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.

Загружаем банки в автоклав.

Закрываем крышку.

Включаем плиту.

35 минут — время выхода на рабочую температуру 120 градусов.

80 минут — время стерилизации.

4 часа — время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.

И свиная и говяжья тушенки по этому рецепту идеальны. Готовьте. 

По материалам

Читайте также:  Шикарный творожный кулич без дрожжей
Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий