Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине. Нежный, легкий и воздушный

Сегодня готовим торт «Птичье молоко». Это не классический рецепт на агар-агаре, а вариация на желатине. Торт украсим красивыми хаотичными шоколадными подтёками и свежей клубникой. Рецепт приготовления очень простой. Готовится торт из доступных продуктов. Но, гарантированно, от него все будут в восторге! ► Классический Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО на агар-агаре https://youtu.be/o7vzhy4hQ2Y

ИНГРЕДИЕНТЫ
Торт «Птичье молоко» на желатине
Шоколадный бисквит (22-24 см):
1 яйцо (С0) вес яйца со скорлупой ~65-70 граммов
100 гр. сахара
60 гр. молока
60 гр. пшеничной муки
20 гр. какао-порошка
¼ ч.л. разрыхлителя
55 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли

Пропитка для бисквита:
70 гр. молока или сливок 10% жирности
5 гр. растворимого кофе (2 чайных ложки с горкой)
20 гр. рома, коньяка или вашего любимого ликера (при желании, алкоголь можно исключить, заменять его ничем не нужно)

Суфле (1):
Желтки от 7 яиц (С1)
100 гр. сахара
20 гр. муки — 1 ст.л.
180 гр. молока
140 гр. сливочного масла

Суфле (2):
Белок от 7 яиц (С1)
100 гр. сахара
30 гр. желатина (180-200 Блюм) + 180 гр. воды
2 гр. лимонной кислоты
Щепотка ванилина

Украшение торта:
Глазурь https://youtu.be/yms-c5UGOl8
Свежая клубника, веточки розмарина, дольки лайма

По материалам

Читайте также:  Сочники с творогом
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий