ТОП-17 рецептов вкуснейшей аджики

Соусы

Для мяса и картофеля — то, что нужно!

Аджика-1

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук острого перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стакан соли, 2 стакана уксуса, 2 стакана. Сахара.
Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (только хвостики срезаны, а не очищены внутри), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам. Кипятить не надо. Хорошо хранится в бутылке без охлаждения.

Аджика-2

200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 острых перцев, 2 кг помидоров, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1 стопка уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, всыпать соль и сахар. Оставить в кастрюле на 2-3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика-3

5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г острого перца, 300 г чеснока, 1 литр масличного растения, 2-3 столовые ложки соли.
Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованных банках.

Аджика-4

5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца, 5-10 штук красного перца, 0,5 кг лука, 0,5 л растительных масел, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика-5

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук острого перца, 2 стакана уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан соли.
Не очищайте перец изнутри, просто удалите зеленые хвостики и оставьте семена. Все пропустить через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дайте настояться 50 минут, затем перелейте в чистую миску. Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Читайте также:  Сырая аджика с хреном и чесноком, которую всегда едим ложками

Аджика-6

2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (Антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стопка сахара, 1 стопка масла раста, 3 стручка острого перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и перец пропустить через мясорубку с мелким грилем и варить 1 час. После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, перец чили, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика-7

5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 крупных корешков хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика-8

1 литр измельченных помидоров, 1 стопка зубчиков чеснока, 1-2 ст. Л. Соли.
Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика-9

1 кг сладкого перца, 250 г перца острого, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Смешиваем с солью, аджика готова.

Аджика-10

1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоров, 0,5 стопки соли, 2 стопки очищенного чеснока, 1,5 стакана масла раста, 2-3 ряда горького перца.
Все натереть на терке или отказаться от мяса. Варить 30-40 минут и закрыть банки. Можно добавить больше или меньше чеснока и горького перца по вкусу.

Аджика красная грузинская

1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Замочите острый красный перец на час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, грецкие орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелким грилем. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе она высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Читайте также:  Домашний майонез без яиц - простой и вкусный соус для любого салата

Аджика с баклажанами

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, залить маслом и, переложив на эмалированную сковороду, прокипятить 40-50 минут. После приготовления добавьте уксус. Раскатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка острого перца, 1 стопка раста-масла, соль, 100 г уксуса.

Аджика “Нет покоя гpешнику”

2 кг помидоров, 20 сладких перцев, 10-15 горьких перцев, 400 г чеснока, 3 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа.
Нарезать все на мясорубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. Л. Соли, 4 ст. Л. Сахара и полбутылки уксуса. Перемешать, разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Аджика по-армянски

5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно перемешивать. Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно солить, иначе после этого соль не будет вкуса.

Аджика яблочная

Очистить помидоры и яблоки, нарезать перец, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все (кроме чеснока) измельчить, влить растущее масло и варить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности всыпать чеснок, вскипятить, разлить горячим по стерилизованным банкам и закрыть.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, сладкого красного перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка острого перца, 0,5 л растительных масел.

Аджика домашняя

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавьте 1 стопку масла раста, 1 стопку сахара, 1/4 стакана соли. Выложить смесь в эмалированную сковороду и варить, периодически помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавьте 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка чили.
Холодную аджику можно расфасовывать в стерилизованные и герметичные банки, возможно также с пластиковыми крышками.

Читайте также:  Майонез на молоке без яиц всего за одну минуту. У всех получается и хранится 3-4 недели!

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. Л. Соли, 200 г сахара, 400 г масличных растений, 2 ст. Л. Красного перца (можно положить 1 ст.л черного, 1 ст.л красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше сначала очистить). Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Один источник

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий