Суп харчо — правильный рецепт!

Супы

За уши не вытащишь!

Харчо — первое грузинское блюдо, по толщине оно среднее между супом и тушеным мясом. Название переводится с грузинского языка как «суп из говядины», но его готовят с любым мясом — бараниной, курицей, уткой и т.д. Он должен содержать рис, помидоры или ткемали, а совсем не картофель, к которому мы привыкли.

ИНГРЕДИАНТЫ:

баранина или говядина — 600 г,
репчатый лук — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
помидоры — 4 шт.,
сладкий перец — 1-2 шт.,
чеснок — 3-5 зубчиков,
рис — 4-5 ст ложек,
орехи — 0,5 стакана
черный перец горошком — 5-10 шт.,
лавровый лист — 2 шт.,
масло растительное (жир для жарки) — 2 ст ложки,
соль — 1,5 ч л,
кинза или петрушка — 0,5 пучка,
горький перец — 1 шт.

Подготовка:

Мясо нарезать порционными кусочками. Выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить на сильном огне около 10 минут.

Добавить нарезанный лук, морковь.
Перемешать и жарить еще 10-15 минут.

Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 литра), посолить и тушить 30-45 минут (в зависимости от сорта мяса).

Помидоры натереть на терке, перец нарезать кубиками и, когда мясо хорошо выварится, переложить в кастрюлю. Затем добавить рис и варить до готовности.

За пять минут до готовности риса добавьте грецкие орехи, а в конце добавьте лавровый лист, измельченные горошины перца и измельченный чеснок.

Выключите огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. Непосредственно перед подачей на стол выложите нарезанный кольцами перец чили и нарезанную кинзу или петрушку на каждую тарелку.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий