Суп Харчо — острый и наваристый!

Супы

Просто божественно!

Предлагаем вам рецепт кавказского супа. Это острый и насыщенный суп харчо. Возможно, наш рецепт не является строго традиционным, но он вам обязательно понравится.

Традиционно в суп добавляют соус ткемали и много кориандра. Ткемали удачно заменит соус сацебели, а кинзу можно заменить петрушкой.

Бульон обычно варят на говядине. Используются как мякоть, так и кости. Из ребрышек готовят чудесный суп. Если не любите говядину, купите свинину.

Ингредиенты для приготовления супа харчо:

  • 500 г мяса (говядина или свинина);
  • 3 литра воды;
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты (можно заменить 0,5 кг помидоров);
  • 100 г ядер грецких орехов;
  • 2-3 луковицы;
  • 2/3 риса (длиннозерный);
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1-2 ч.л красного молотого перца;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1 ч.л.молотого кориандра;
  • Кориандр или петрушка.

Рецепт приготовления супа харчо:

1. Начинаем суп с бульона. Залить мясо холодной водой. Можно выложить мясо целиком или нарезать порциями. Ближе к закипанию в бульоне образуется пена, которую необходимо снять шумовкой. После закипания убавить огонь и варить бульон 1,5-2 часа.

2. Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Также можно добавить к этому пару столовых ложек соуса ткемали или сацебели.

Если макарон нет под рукой, купите свежие помидоры. Очистите их. Для этого нарежьте каждый помидор и опустите его в кипящую воду на 5-10 секунд. Затем сразу переведите в холодную воду. Кожа после такой процедуры легко снимается самостоятельно. Очищенные помидоры мелко нарезать или измельчить в блендере

3. Высушите ядра грецких орехов на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут. Затем остудите их и измельчите в блендере с чесноком и кинзой. Для этого можно использовать миномет

Читайте также:  Суп "Шурпа"

4. Когда бульон будет готов, добавьте рис. Перед приготовлением хорошо промойте рис в другой воде. Это поможет избавиться от ненужного рисового крахмала. Варить рис около 15 минут.

5. По истечении указанного времени убедитесь, что рис приготовлен, и добавьте в суп заранее приготовленную томатную заправку и специи. Перец чили можно заменить свежим. Удалите семена и мелко нарежьте мякоть.

Количество трав и специй в рецепте приблизительное. Просто ориентируйтесь на свои вкусы и предпочтения.

6. Почти в конце добавляем орехово-чесночную массу. Довести до кипения и выключить.

Подавать суп горячим с лавашем. Сверху посыпать мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий