Свёкла, маринованная с чёрной смородиной. Хороша и на праздничном столе, и в салате

Я без маринованной свёклы не живу: всегда хоть одна баночка, но есть обязательно в кладовке. Очень уж хороша она и просто как закуска, а салаты с ней — просто бесподобны, особенно селёдочные.

А свёклу с черной смородиной готовлю специально, чтобы щегольнуть на праздничном застолье и приятно удивить гостей. Да и в качестве закуски такая свёкла радует своим видом и вкусом.

С последними ягодами чёрной смородины мариную молодую свёклу нового урожая. По времени всё совпадает просто идеально. Хотя, купить 1 стакан смородины в современной жизни можно почти круглый год. А больше и не надо для этого рецепта.

Ингредиенты:

1 кг свёклы

1 стакан ягод чёрной смородины

Молодую свёклу с тёмноокрашенной мякотью тщательно мою и варю минут 40. Снимаю с огня и ставлю под струю холодной воды. Если свёкла не доварилась, то такой контрастный душ быстро доведёт её до готовности.

Охлажденную свёклу нарезаю кубиками со стороной около 1 см. Ягоды перебираю, промываю и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Свёклу и ягоды укладываю в предварительно подготовленные банки, вымытые и простерилизованные. Для этого количества продуктов нужны 3 поллитровые банки. Можно готовить маринад.

Свёкла, маринованная с чёрной смородиной. Хороша и на праздничном столе, и в салате

Заливка:

1/2 литра воды

3 ст.л. столового уксуса

3-4 ч. л. сахара

1,5 ч. л. соли

4-5 шт. гвоздики

4-5 шт. душистого перца

1 маленький кусочек корицы

Воду довожу до кипения, растворяю в ней соль и сахар, добавляю гвоздику, перец, корицу и вливаю уксус. Сразу же снимаю маринад с огня и заливаю им свёклу со смородиной. Этого количества заливки хватает ровно на 3 поллитровые банки.

Банки прикрываю крышками, ставлю в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизую в кипящей воде 8 минут. Банки вынимаю, укупориваю и переворачиваю. Оставляю остывать в перевернутом виде.

Свёкла, маринованная с чёрной смородиной. Хороша и на праздничном столе, и в салате

Это только кажется, что процесс долгий и трудоёмкий. На самом деле реального труда не очень много: помыть и порезать свёклу, помыть ягоды и подготовить банки. Свёклу можно отварить заранее.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: