Солим горбушу мурманским семужным посолом

Горячие блюда

Слабосоленая горбуша, разлетающаяся быстрее икры

Из всех золотых рыбок горбуша считается самой простой, но ее также можно приготовить так, чтобы она вытеснялась со стола быстрее красной икры. Соль с фирменным сычужным ферментом посол, которую традиционно использовали мурманские рыбаки.

Лосось в соли с мурманским лососем посол

Состав: на 1 кг горбуши нужно 3 столовые ложки сухого укропа, 3 столовые ложки крупной каменной соли, столько же сахара и 100 миллилитров растительного масла.

Режем рыбу на филе, снимаем голову, плавники и все, что внутри. Тушку разрезаем на три относительно тонких слоя. Теперь смешайте соль, сахар и укроп в глубокой и удобной миске. В полученную смесь обвалять рыбу.

Лосось в соли с мурманским лососем посол

Филе перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 8 часов.

Лосось в соли с мурманским лососем посол

За это время соль успела извлечь из рыбы практически всю влагу — не зря посол называют сухим. Протираем рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки соли. И сахар. Переложите филе на решетку и слегка натрите каждый кусок растительным маслом. Оставляем на ночь в прохладном месте и можно подавать рыбу на стол.

Лосось в соли с мурманским лососем посол

Видео рецепт:

Из-за того, что соль удаляла большую часть влаги из горбуши, рыба имела вкус лосося. Поэтому посол называют лососевым.

Читайте также:  Фрикадельки с картошкой и грибами
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий