Сочная утка в центр стола: рецепт от шеф-повара

Горячие блюда

Получается мягче дорогого филе

Сочная, мягкая, как дорогое филе, утка непременно станет главным блюдом всего праздничного стола. Такие рецепты обычно считались сложными, но на самом деле утку готовят элементарно, прямо в духовке. В легком маринаде скрывается вся тонкость вкуса.

Сочная утка в центре стола: рецепт от шеф-повара

Состав: утка, 200 мл соевого соуса, столько же светлого белого вина, соль, перец горошком, лавровый лист, немного гвоздики, бадьян со звездочками, палочки корицы, немного воды. Подавать утку со сливами, яблоками и грейпфрутом; для рецепта вам также понадобятся соль и сахар.

Само по себе утиное мясо довольно жесткое. Поэтому замариновать его необходимо накануне приготовления.

Далее приготовим маринад: налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соевый соус, немного сахара, смешайте с белым вином и добавьте перец, бадьян, корицу, цедру апельсина. Обмакните утку в маринад и оставьте накрытой в холодильнике минимум на 12 часов.

Сочная утка в центре стола: рецепт от шеф-повара

Затем достаем птицу из маринада и тщательно просушиваем бумажными полотенцами. Ставим в духовку на полтора часа при 140 градусах. На этом этапе начинать ничем утку не нужно, иначе начинка просто превратится в фруктовое пюре.

Сочная утка в центре стола: рецепт от шеф-повара

Для начинки несколько яблок нарежем небольшими кусочками, грейпфрут полностью очистим от белых пленок и кожуры, таким же образом очистим апельсин. На сковороде разогреть немного масла, сначала обжарить яблоки, через 7 минут положить сливы, добавить мед прямо в сковороду и выложить цитрусовые. Добавьте немного соли и держите на слабом огне еще 5 минут.

Сочная утка в центре стола: рецепт от шеф-повара

Достаем утку и аккуратно заливаем свежеприготовленной начинкой. Оберните крылья и ножки фольгой — кожица здесь самая тонкая и может пригореть.

Сочная утка в центре стола: рецепт от шеф-повара

Затем поднимаем температуру до 190 градусов. Включаем конвекцию и приносим утку готовой — птичка получится с аппетитной хрустящей корочкой.

Читайте также:  Курица со спаржевой фасолью и

Сочная утка в центре стола: рецепт от шеф-повара

Видео рецепт:

Подавайте утку прямо на тарелке с запеченным картофелем.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий